Греческий пирог с греческим йогуртом

Остывший сироп наливают на горячий греческий пирог с греческим йогуртом, и порванные листы теста размягчаются под ним, оставаясь сверху золотистыми. Греческий йогурт, яйца и оливковое масло смешиваются в массу, которую после выпечки нарезают только после остывания. Я оставляю среди порванных листов несколько крупных кусочков. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 51 минута. Отдых: 75 минут. Общее время: 146 минут. Порций: 12. Примерно 350 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

360 г листов теста фило
2 столовые ложки манной крупы
300 г греческого йогурта
200 г сахара
5 яиц
150 мл оливкового масла
1 пакетик разрыхлителя
3 пакетика ванильного сахара

Для сиропа

6 столовых ложек сахара
500 мл горячей воды
1 лимон (цедра и сок)
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка лимонной эссенции

Приготовление

1. Порвите свежие или полностью размороженные листы теста на кусочки примерно по 3 см. 2. Разогрейте духовку до 180°C. 3. Взбейте яйца с сахаром, оливковым маслом, разрыхлителем и ванильным сахаром. 4. Добавьте греческий йогурт, порванные листы теста и манную крупу, затем хорошо перемешайте лопаткой. 5. Застелите форму размером 20 × 30 см бумагой для выпечки и вылейте в неё массу. Если используете форму Yena, не смазывайте её. 6. Выпекайте 40 минут, пока пирог не подрумянится. Масса сильно увеличивается в объёме, поэтому оставьте в форме место. 7. Пока пирог выпекается, насыпьте 6 столовых ложек сахара в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Когда начнут таять небольшие островки сахара, убавьте огонь и перемешивайте их металлической ложкой, пока весь сахар не станет золотистым, примерно 8 минут. Постепенно влейте 500 мл горячей воды, осторожно, чтобы не обжечься паром, затем варите на слабом огне 3 минуты, пока карамель не растворится. Добавьте тёртую цедру лимона, снимите кастрюлю с огня и влейте лимонный сок, дополнительную столовую ложку сока и лимонную эссенцию. Оставьте сироп остывать на 15 минут. 8. Вылейте остывший сироп на горячий пирог и оставьте его впитываться. Подождите 60 минут, пока пирог остынет, затем нарежьте.

Примечания

Храните пирог накрытым в холодильнике не дольше 3 дней. Его хорошо подавать холодным с несладким кофе. Оливковое масло можно заменить таким же количеством подсолнечного масла; в пироге есть глютен, молочные продукты и яйца. Я увидела этот вариант у Motan la oale, использовала форму Yena из кухонной кладовой и готовлю его заранее, чтобы он успел остыть к столу. В форме 20 × 30 см слой получается тоньше, чем в глубокой форме, поэтому пирог может подрумяниться быстрее. В мою форму Yena объёмом 1,5 л входит примерно 65% массы, а оставшуюся часть я выпекаю в керамической форме. Если даже самый слабый огонь слишком сильный для карамели, поставьте под кастрюлю рассекатель.