Plăcintă grecească cu iaurt grecesc

Siropul răcit se toarnă peste plăcinta grecească fierbinte, iar foile rupte se înmoaie sub el și rămân aurii la suprafață. Iaurtul grecesc, ouăle și uleiul de măsline intră într-o compoziție coaptă, care se porționează numai după ce s-a răcit. Eu las câteva bucăți de foi mai mari printre cele rupte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 51 de minute. Odihnă: 75 de minute. Timp total: 146 de minute. Porții: 12. Aproximativ 350 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

360 g foi de plăcintă
2 linguri griș
300 g iaurt grecesc
200 g zahăr
5 ouă
150 ml ulei de măsline
1 plic praf de copt
3 plicuri zahăr vanilat

Pentru sirop

6 linguri zahăr
500 ml apă fierbinte
1 lămâie (coajă și zeamă)
1 lingură zeamă de lămâie
1 linguriță esență de lămâie

Preparare

1. Rupe foile proaspete sau complet dezghețate în bucăți de aproximativ 3 cm. 2. Încălzește cuptorul la 180°C. 3. Mixează ouăle cu zahărul, uleiul de măsline, praful de copt și zahărul vanilat. 4. Adaugă iaurtul grecesc, foile rupte și grișul, apoi amestecă bine cu o spatulă. 5. Tapetează o tavă de 20 × 30 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ea. Dacă folosești un vas Yena, nu-l unge. 6. Coace 40 de minute, până când plăcinta e rumenită. Compoziția își mărește mult volumul, așa că lasă loc în vas. 7. Cât timp se coace, întinde cele 6 linguri de zahăr într-o cratiță cu fund gros și pune-o la foc mediu. După ce încep să se topească mici insule de zahăr, micșorează focul și rotește-le cu o lingură metalică până când tot zahărul devine auriu, în aproximativ 8 minute. Adaugă treptat 500 ml de apă fierbinte, cu grijă la aburi, apoi fierbe la foc mic 3 minute, până se dizolvă caramelul. Pune coaja rasă de lămâie, ia cratița de pe foc și adaugă zeama lămâii, lingura suplimentară de zeamă și esența de lămâie. Lasă siropul să se răcească 15 minute. 8. Toarnă siropul răcit peste plăcinta fierbinte și las-o să-l absoarbă. Așteaptă 60 de minute, până se răcește, apoi porționeaz-o.

Note

Se ține acoperită la frigider cel mult 3 zile. Se potrivește rece cu cafea neîndulcită. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de ulei de floarea-soarelui; plăcinta conține gluten, lactate și ouă. Am văzut varianta la Motan la oale, am folosit vasul Yena din cămara bucătărașilor și o coc din timp, ca să se răcească până la masă. În tava de 20 × 30 cm stratul e mai subțire decât într-un vas adânc, așa că rumenirea poate veni mai repede. Vasul meu Yena de 1,5 l primește cam 65% din compoziție, iar partea rămasă merge într-un vas ceramic. Dacă flacăra cea mai mică e prea iute pentru caramel, pune o plită sub cratiță.