Griechischer Filoteigkuchen mit griechischem Joghurt

Zutaten

• 360 g Filoteigblätter
• 2 Esslöffel Grieß
• 300 g griechischer Joghurt
• 200 g Zucker
• 5 Eier
• 150 ml Olivenöl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Päckchen Vanillezucker

Für den Sirup

• 6 Esslöffel Zucker
• 500 ml heißes Wasser
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenaroma

Zubereitung

1. Frische oder vollständig aufgetaute Teigblätter in etwa 3 cm große Stücke reißen. 2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. 3. Eier mit Zucker, Olivenöl, Backpulver und Vanillezucker verrühren. 4. Griechischen Joghurt, zerrissene Teigblätter und Grieß dazugeben und alles mit einem Teigschaber gut vermischen. 5. Eine 20 × 30 cm große Form mit Backpapier auslegen und die Masse hineingießen. Wenn du eine Yena-Form verwendest, fette sie nicht ein. 6. 40 Minuten backen, bis der Kuchen gebräunt ist. Die Masse geht stark auf, also lass Platz in der Form. 7. Während der Kuchen backt, die 6 Esslöffel Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sich kleine Zuckerinseln zu schmelzen beginnen, die Hitze reduzieren und sie mit einem Metalllöffel bewegen, bis der ganze Zucker goldbraun ist, etwa 8 Minuten. Nach und nach 500 ml heißes Wasser dazugeben, dabei auf den Dampf achten, dann bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis sich das Karamell aufgelöst hat. Die abgeriebene Zitronenschale dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft, den zusätzlichen Esslöffel Saft und das Zitronenaroma einrühren. Den Sirup 15 Minuten abkühlen lassen. 8. Den kalten Sirup über den heißen Kuchen gießen und einziehen lassen. 60 Minuten warten, bis der Kuchen abgekühlt ist, dann in Stücke schneiden.