ग्रीक योगर्ट पाई

ठंडी चाशनी गरम ग्रीक योगर्ट पाई पर डालें, तो फटी हुई शीटें उसे सोख लेती हैं और ऊपर से सुनहरी रहती हैं। ग्रीक योगर्ट, अंडे और जैतून का तेल मिलकर एक बेक की हुई मिठाई बनाते हैं, जिसे ठंडा होने के बाद ही काटा जाता है। मैं फटी हुई शीटों के बीच कुछ बड़े टुकड़े भी रहने देती हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 51 मिनट। आराम का समय: 75 मिनट। कुल समय: 146 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 6 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

360 ग्राम फिलो पेस्ट्री शीटें
2 बड़े चम्मच सूजी
300 ग्राम ग्रीक योगर्ट
200 ग्राम चीनी
5 अंडे
150 ml जैतून का तेल
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 पैकेट वेनिला चीनी

चाशनी के लिए

6 बड़े चम्मच चीनी
500 ml गरम पानी
1 नींबू (छिलका और रस)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच नींबू का एसेंस

तैयारी

1. ताज़ी या पूरी तरह पिघली हुई फिलो शीटों को लगभग 3 cm के टुकड़ों में फाड़ लें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। 3. अंडे, चीनी, जैतून का तेल, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी को फेंट लें। 4. ग्रीक योगर्ट, फटी हुई शीटें और सूजी डालें, फिर स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं। 5. 20 × 30 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं और मिश्रण उसमें डालें। अगर येना बर्तन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे चिकना न करें। 6. 40 मिनट बेक करें, जब तक पाई सुनहरी न हो जाए। मिश्रण का आकार बहुत बढ़ता है, इसलिए बर्तन में जगह छोड़ें। 7. पाई बेक होते समय, 6 बड़े चम्मच चीनी को मोटे तले वाले सॉसपैन में फैलाकर मध्यम आंच पर रखें। चीनी के छोटे-छोटे हिस्से पिघलने लगें, तो आंच धीमी कर दें और धातु के चम्मच से उन्हें घुमाते रहें, जब तक सारी चीनी लगभग 8 मिनट में सुनहरी न हो जाए। भाप से सावधान रहते हुए 500 ml गरम पानी थोड़ा-थोड़ा डालें, फिर धीमी आंच पर 3 मिनट पकाएं, जब तक कैरेमल घुल न जाए। कसा हुआ नींबू का छिलका डालें, सॉसपैन को आंच से उतारें और नींबू का रस, अतिरिक्त बड़ा चम्मच रस और नींबू का एसेंस डालें। चाशनी को 15 मिनट ठंडा होने दें। 8. ठंडी चाशनी गरम पाई पर डालें और उसे सोखने दें। ठंडा होने तक 60 मिनट इंतज़ार करें, फिर काटें।

नोट्स

ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। ठंडी पाई बिना चीनी की कॉफी के साथ अच्छी लगती है। जैतून के तेल की जगह उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है; पाई में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैंने इसका एक रूप Motan la oale पर देखा था, bucătărașilor की पेंट्री से येना बर्तन इस्तेमाल किया और इसे पहले से बेक करती हूं, ताकि खाने के समय तक ठंडी हो जाए। 20 × 30 cm की ट्रे में परत गहरे बर्तन की तुलना में पतली होती है, इसलिए पाई जल्दी सुनहरी हो सकती है। मेरा 1.5 l का येना बर्तन मिश्रण का लगभग 65% लेता है और बचा हुआ हिस्सा सिरेमिक बर्तन में जाता है। अगर सबसे धीमी आंच पर भी कैरेमल बहुत तेज़ पक रहा हो, तो सॉसपैन के नीचे आंच फैलाने वाली प्लेट रखें।