Tourte grecque au yaourt et à la pâte filo

Ingrédients

• 360 g de feuilles de pâte filo
• 2 cuillères à soupe de semoule
• 300 g de yaourt grec
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• 150 ml d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 3 sachets de sucre vanillé

Pour le sirop

• 6 cuillères à soupe de sucre
• 500 ml d’eau chaude
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’arôme de citron

Préparation

1. Déchirez les feuilles de pâte filo fraîches ou complètement décongelées en morceaux d’environ 3 cm. 2. Préchauffez le four à 180°C. 3. Fouettez les œufs avec le sucre, l’huile d’olive, la levure chimique et le sucre vanillé. 4. Ajoutez le yaourt grec, la pâte filo déchirée et la semoule, puis mélangez bien avec une spatule. 5. Tapissez un moule de 20 x 30 cm de papier cuisson et versez-y la préparation. Si vous utilisez un plat Yena, ne le graissez pas. 6. Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit dorée. La préparation gonfle beaucoup, alors laissez de la place dans le plat. 7. Pendant la cuisson, répartissez les 6 cuillères à soupe de sucre dans une casserole à fond épais et mettez-la sur feu moyen. Dès que de petites zones de sucre commencent à fondre, baissez le feu et remuez-les avec une cuillère en métal jusqu’à ce que tout le sucre soit doré, environ 8 minutes. Ajoutez peu à peu 500 ml d’eau chaude, en faisant attention à la vapeur, puis laissez frémir 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Ajoutez le zeste de citron râpé, retirez la casserole du feu, puis ajoutez le jus du citron, la cuillère à soupe de jus supplémentaire et l’arôme de citron. Laissez refroidir le sirop pendant 15 minutes. 8. Versez le sirop refroidi sur la tourte chaude et laissez-la l’absorber. Attendez 60 minutes, le temps qu’elle refroidisse, puis découpez-la en portions.