ギリシャヨーグルトのフィロパイ

冷ましたシロップを熱々のギリシャヨーグルトのフィロパイにかけると、ちぎったフィロ生地がシロップを吸ってやわらかくなり、表面は黄金色のまま。ギリシャヨーグルト、卵、オリーブオイルを合わせて焼き、冷めてから切り分けます。ちぎった生地の中に、少し大きめのものもいくつか残しておきます。準備時間：20分。焼き時間：51分。休ませる時間：75分。合計時間：146分。12人分。1人分約350 kcal、たんぱく質6 g。

材料

フィロ生地360 g
セモリナ粉大さじ2
ギリシャヨーグルト300 g
砂糖200 g
卵5個
オリーブオイル150 ml
ベーキングパウダー1袋
バニラシュガー3袋
シロップ用：
砂糖大さじ6
熱湯500 ml
レモン1個（皮と果汁）
レモン汁大さじ1
レモンエッセンス小さじ1

準備

1. 生または完全に解凍したフィロ生地を、約3 cmの大きさにちぎります。 2. オーブンを180°Cに予熱します。 3. 卵、砂糖、オリーブオイル、ベーキングパウダー、バニラシュガーを泡立て器で混ぜます。 4. ギリシャヨーグルト、ちぎったフィロ生地、セモリナ粉を加え、ゴムべらでよく混ぜます。 5. 20 × 30 cmの型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れます。イェナの耐熱皿を使う場合は、油を塗りません。 6. パイに焼き色がつくまで40分焼きます。生地は大きく膨らむので、型に余裕を残してください。 7. 焼いている間に、厚手の鍋に砂糖大さじ6を広げ、中火にかけます。砂糖が小さな島のように溶け始めたら弱火にし、金属製のスプーンで動かしながら、砂糖全体が黄金色になるまで加熱します。約8分かかります。蒸気に気をつけながら熱湯500 mlを少しずつ加え、キャラメルが溶けるまで弱火で3分煮ます。すりおろしたレモンの皮を加えて火から下ろし、レモン汁、追加のレモン汁大さじ1、レモンエッセンスを加えます。シロップを15分冷まします。 8. 冷ましたシロップを熱いパイにかけ、吸わせます。60分置いて冷ましてから切り分けます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。無糖のコーヒーと一緒に冷たいまま食べるのが合います。オリーブオイルは同量のひまわり油で代用できます。パイにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。Motan la oaleで見かけた作り方で、bucătărașilorのキッチンの戸棚にあったイェナの耐熱皿を使いました。食卓に出す頃には冷めているよう、早めに焼いています。20 × 30 cmの型では深さのある型より生地の層が薄くなるので、焼き色がつくのが早いことがあります。私の容量1.5 lのイェナの耐熱皿には生地の約65%が入り、残りは陶器の器で焼きます。一番弱い火でもキャラメルには強すぎる場合は、鍋の下に餅焼き網を置いてください。