Десерт в стакане с клубникой и молочным кремом

Десерт в стакане с клубникой подают холодным, после еды. Внутри молочный крем, загущенный яйцами и крахмалом, клубника и взбитые сливки. Крем получается плотным и гладким, а сливки сверху держатся крепкими. Их делают из сахарной пудры и немного холодного молока. Я беру сливки как можно жирнее, иначе они не держатся на стакане. Подготовка: 30 минут. Готовка: 10 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 70 минут. Порций: 5. Примерно 710 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для крема

3 крупных яйца
150 г сахара
20 г пищевого крахмала
650 мл молока
80 г сливочного масла Pilos с жирностью более 80%

Для взбитых сливок

350 г сладких сливок
60 г сахарной пудры
60 мл холодного молока

Для украшения

400 г клубники
50 г шоколадной крошки

Приготовление

1. В нержавеющей миске смешайте 3 яйца, 150 г сахара и 20 г крахмала, хорошо разотрите венчиком. 2. Разведите 650 мл молока и поставьте миску на водяную баню. 3. Постоянно мешайте, пока крем не загустеет, примерно 10 минут. 4. Снимите миску с бани и поставьте в раковину, в холодную воду. Добавьте 80 г масла и перемешивайте, пока крем не остынет настолько, чтобы его можно было положить в стаканы. 5. Подготовьте 5 стаканов. Положите в каждый по 3 целые ягоды клубники, добавьте половник крема, затем по краю выложите 100 г клубники, разрезанной пополам, и посыпьте 25 г шоколадной крошки. 6. Добавьте остаток крема в стаканы, почти до краев. 7. Для сливок смешайте в миске 350 г сладких сливок, 60 г сахарной пудры и 60 мл холодного молока. Взбивайте до плотных сливок, но не слишком долго, иначе получится масло. 8. Украсьте стаканы сливками, 100 г нарезанной ломтиками клубники и 25 г шоколадной крошки. 9. Поставьте стаканы в холодильник на 30 минут и подавайте.

Примечания

Крахмал можно заменить 40 г муки, но тогда ее нужно хорошо перемешать с яйцами, чтобы не осталось комочков. В креме есть яйца и молоко, поэтому он не подходит тем, у кого аллергия на яйца или молочные продукты. Десерт подают холодным, прямо в стакане. Клубнику после мытья нужно хорошо просушить, иначе вода испортит сливки. Если сливки получились слишком мягкими, оставьте их на 10 минут в холодильнике, прежде чем класть на стаканы. Стаканы можно хранить в холодильнике до трех дней. Я достаю их за несколько минут до подачи, чтобы сливки не были слишком холодными.