Sobremesa em copo com morangos e creme de leite

A sobremesa em copo com morangos é servida gelada, depois do almoço, e tem creme de leite engrossado com ovos e amido, morangos e chantilly. O creme fica espesso e liso, e o chantilly por cima fica firme, feito com açúcar de confeiteiro e um pouco de leite gelado. Eu escolho a nata mais gorda possível, senão o chantilly não se mantém no copo. Preparo: 30 minutos. Cozimento: 10 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 5. Aproximadamente 710 kcal e 12 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para o creme

3 ovos grandes
150 g de açúcar
20 g de amido de milho
650 ml de leite
80 g de manteiga Pilos com mais de 80% de gordura

Para o chantilly

350 g de nata doce
60 g de açúcar de confeiteiro
60 ml de leite gelado

Para decorar

400 g de morangos
50 g de pepitas de chocolate

Preparação

1. Numa tigela de inox, misture bem com um batedor de arame os 3 ovos, 150 g de açúcar e 20 g de amido. 2. Dilua com 650 ml de leite e depois coloque a tigela em banho-maria. 3. Mexa sem parar até o creme engrossar, uns 10 minutos. 4. Tire a tigela do banho-maria e coloque-a na pia, sobre água fria. Junte 80 g de manteiga e misture até o creme esfriar o suficiente para colocar nos copos. 5. Prepare 5 copos. Coloque 3 morangos inteiros em cada copo, junte uma concha de creme, depois arrume na borda 100 g de morangos cortados ao meio e polvilhe 25 g de pepitas de chocolate. 6. Acrescente o resto do creme nos copos, quase até a borda. 7. Para o chantilly, coloque numa tigela 350 g de nata doce, 60 g de açúcar de confeiteiro e 60 ml de leite gelado. Bata até obter um chantilly firme, sem bater muito, senão vira manteiga. 8. Decore os copos com o chantilly, com 100 g de morangos cortados em fatias e com 25 g de pepitas de chocolate. 9. Leve os copos à geladeira por 30 minutos e depois sirva.

Observações

O amido pode ser trocado por 40 g de farinha, mas nesse caso misture bem com os ovos para não formar caroços. O creme leva ovos e leite, por isso não é indicado para quem tem alergia a ovos ou a laticínios. A sobremesa é servida gelada, direto do copo. Os morangos precisam ficar bem secos depois de lavados, senão a água estraga o chantilly. Se o chantilly ficar mole demais, deixe 10 minutos na geladeira antes de colocar nos copos. Os copos podem ficar na geladeira por até três dias. Eu tiro alguns minutos antes de servir, para o chantilly não ficar muito gelado.