Desert la cupă cu căpșuni și cremă de lapte

Desertul la cupă cu căpșuni se servește rece, după masă, și are cremă de lapte legată cu ouă și amidon, căpșuni și frișcă. Crema iese groasă și netedă, iar frișca de deasupra e fermă, făcută cu zahăr pudră și puțin lapte rece. Eu aleg smântâna cât mai groasă, că altfel frișca nu stă pe cupă. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 10 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 5. Aproximativ 710 kcal și 12 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru cremă

3 ouă mari
150 g zahar
20 g amidon alimentar
650 ml lapte
80 g unt Pilos cu peste 80% grăsime

Pentru frișcă

350 g smântână dulce
60 g zahar pudră
60 ml lapte rece

Pentru ornat

400 g căpșuni
50 g pepite de ciocolată

Preparare

1. Într-un castron de inox pune cele 3 ouă, 150 g zahar și 20 g amidon și omogenizează bine cu un tel. 2. Diluează cu 650 ml lapte, apoi așază castronul pe baie de aburi. 3. Amestecă continuu până crema se îngroașă, cam 10 minute. 4. Ia castronul de pe baie și pune-l în chiuvetă, peste apă rece. Adaugă 80 g unt și omogenizează până crema se răcește suficient cât s-o poți pune în cupe. 5. Pregătește 5 cupe. Pune 3 căpșuni întregi în fiecare cupă, adaugă un polonic de cremă, apoi așază pe margine 100 g căpșuni tăiate în jumătăți și presară 25 g pepite de ciocolată. 6. Adaugă restul de cremă în cupe, până aproape de margine. 7. Pentru frișcă, pune într-un bol 350 g smântână dulce, 60 g zahar pudră și 60 ml lapte rece. Mixează până obții o frișcă fermă, fără s-o bați mult, că se face unt. 8. Ornează cupele cu frișcă, cu 100 g căpșuni tăiate în felii și cu 25 g pepite de ciocolată. 9. Pune cupele la frigider 30 de minute, apoi servește.

Note

Amidonul se poate înlocui cu 40 g făină, dar atunci o amesteci bine cu ouăle, ca să nu rămână cocoloașe. Crema are ouă și lapte, deci nu e potrivită pentru cei cu alergii la ouă sau lactate. Desertul se servește rece, direct din cupă. Căpșunile trebuie uscate bine după spălare, altfel apa le strică frișca. Dacă frișca iese prea moale, o lași 10 minute la frigider înainte s-o pui pe cupe. Cupele pot sta la frigider până la trei zile. Eu le scot cu câteva minute înainte de servit, ca frișca să nu fie prea rece.