Erdbeer-Dessertbecher mit Milchcreme

Name: Erdbeer-Dessertbecher mit Milchcreme
Ingredients: 3 große Eier; 150 g Zucker; 20 g Speisestärke; 650 ml Milch; 80 g Butter Pilos mit über 80 % Fett; 350 g süße Sahne; 60 g Puderzucker; 60 ml kalte Milch; 400 g Erdbeeren; 50 g Schokotröpfchen

Wüste - Erdbeer-Dessertbecher mit Milchcreme von Manuela D. - Recipia Rezepte

Der Erdbeer-Dessertbecher mit Milchcreme wird kalt nach dem Essen serviert und hat eine mit Eiern und Speisestärke gebundene Milchcreme, Erdbeeren und Schlagsahne. Die Creme wird dick und glatt, die Sahne darüber ist fest, mit Puderzucker und etwas kalter Milch gemacht. Ich nehme möglichst fette süße Sahne, sonst hält die Sahne nicht auf dem Becher. Vorbereitung: 30 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 5. Etwa 710 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Creme

3 große Eier
150 g Zucker
20 g Speisestärke
650 ml Milch
80 g Butter Pilos mit über 80 % Fett

Für die Sahne

350 g süße Sahne
60 g Puderzucker
60 ml kalte Milch

Zum Garnieren

400 g Erdbeeren
50 g Schokotröpfchen

Zubereitung

1. In einer Edelstahlschüssel die 3 Eier, 150 g Zucker und 20 g Speisestärke mit einem Schneebesen gut verrühren. 2. Mit 650 ml Milch verdünnen, dann die Schüssel auf ein Wasserbad setzen. 3. Ständig rühren, bis die Creme dicklich wird, etwa 10 Minuten. 4. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und in das Spülbecken über kaltes Wasser stellen. 80 g Butter hinzufügen und rühren, bis die Creme so weit abgekühlt ist, dass man sie in die Becher füllen kann. 5. 5 Becher vorbereiten. In jeden Becher 3 ganze Erdbeeren geben, eine Kelle Creme dazugeben, dann am Rand 100 g halbierte Erdbeeren verteilen und 25 g Schokotröpfchen darüberstreuen. 6. Die restliche Creme in die Becher füllen, bis fast an den Rand. 7. Für die Sahne 350 g süße Sahne, 60 g Puderzucker und 60 ml kalte Milch in eine Schüssel geben. Schlagen, bis eine feste Sahne entsteht, nicht zu lange, sonst wird sie zu Butter. 8. Die Becher mit der Sahne verzieren, mit 100 g in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und 25 g Schokotröpfchen. 9. Die Becher 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann servieren.

Notizen

Die Speisestärke kann durch 40 g Mehl ersetzt werden, dann aber gut mit den Eiern verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Die Creme enthält Eier und Milch, daher ist sie nicht geeignet für Menschen mit Ei- oder Milchallergie. Der Dessertbecher wird kalt serviert, direkt aus dem Becher. Die Erdbeeren müssen nach dem Waschen gut trocken sein, sonst macht das Wasser die Sahne kaputt. Wird die Sahne zu weich, 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bevor sie auf die Becher kommt. Die Becher halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Ich nehme sie einige Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Sahne nicht zu kalt ist.