Безе с грецкими орехами

Песочное печенье с безе и орехами - вкусный и элегантный рецепт

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 20 печений

В мире десертов печенье с безе и орехами, безусловно, является выбором, который не только радует ваши вкусовые рецепторы, но и добавляет нотку элегантности на ваш стол. Эти нежные печенья с насыщенным ореховым вкусом и воздушным безе идеально подходят для наслаждения с чашечкой чая или кофе. Кроме того, это простой рецепт, идеальный для любого любителя кулинарии, который хочет впечатлить семью и друзей.

Капля истории

Печенье с безе имеет долгую историю, являясь частью кондитерской традиции многих культур. Эти сладости эволюционировали с течением времени, переосмысленные в различных формах и комбинациях. Безе, в частности, имеет глубокие корни в кулинарном искусстве, обладая легкой и воздушной текстурой, которая идеально дополняет нежные печенья. Эти печенья не только лакомство, но и отличный способ объединить различные ингредиенты, такие как орехи и джем, в симфонию ароматов.

Необходимые ингредиенты

Для теста:
- 250 г масла или маргарина (при комнатной температуре)
- 125 г сахара (желательно мелкого)
- 2 пакетика ванильного сахара или экстракта ванили
- 1 яйцо
- 3 желтка
- 250 г муки
- 150 г кукурузного крахмала (Gustin)
- 1 столовая ложка какао

Для украшения:
- 2 белка
- 50 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 150 г грецких орехов (поджаренных и измельченных)
- Щепотка соли

Для начинки:
- Джем по вкусу (абрикосовый, малиновый или ягодный)
- Поджаренные и измельченные грецкие орехи (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Подготовка теста
Начните с того, что положите масло (или маргарин) в большую миску. Убедитесь, что оно при комнатной температуре, чтобы легко смешивалось. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, хорошо перемешивая, пока не получите кремообразную консистенцию. Может быть полезно использовать электрический миксер для получения идеальной текстуры.

2. Добавление яиц
Вмешайте целое яйцо и желтки, по одному за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Этот шаг необходим для обеспечения надлежащего смешивания ингредиентов.

3. Вмешивание муки и крахмала
В другой миске смешайте муку с кукурузным крахмалом и какао (в случае теста с какао). Постепенно добавляйте мучную смесь в масляную массу, продолжая взбивать на максимальной скорости. Тесто должно быть мягким, но легко формуемым.

4. Охлаждение теста
Разделите полученное тесто на две равные части. Одна часть останется белой, а другая будет смешана с ложкой какао. Упакуйте каждую часть в пакет и оставьте в холодильнике на 30 минут. Это поможет затвердеть тесту и облегчит формирование печений.

5. Формирование печений
После охлаждения теста достаньте его из холодильника. Начните с белого теста. Раскатайте толстый лист в несколько миллиметров между двумя листами пленки, чтобы избежать прилипания. Используйте круглую форму диаметром 4-5 см, чтобы вырезать 20 печений. Выложите их на противень без смазки и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 10 минут, или пока края не станут слегка золотистыми.

6. Приготовление печений с какао
Повторите ту же процедуру для теста с какао, но убедитесь, что вырезаете центр каждого печенья меньшей формой, чтобы получить эффект "терки". Выпекайте их так же, как и белые печенья.

7. Приготовление безе
Пока печенья выпекаются, приготовьте безе. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока не получите плотное и блестящее безе.

8. Сборка печений
После полного остывания печений намажьте каждое белое печенье приготовленным безе, затем посыпьте сверху измельченными орехами. Уложите печенья с какао сверху, чтобы получить вкусный сэндвич. Вы можете использовать джем, смешанный с поджаренными орехами, чтобы склеить два вида печений.

9. Наслаждайтесь конечным результатом
Дайте печеньям немного отдохнуть, чтобы безе зафиксировалось. Подавайте их с чашкой чая или кофе, и ваши друзья будут в восторге от этого сочетания текстур и ароматов.

Варианты и предложения

- Вы можете поэкспериментировать с различными видами джема, такими как вишневый или апельсиновый, чтобы добавить нотку свежести своим печеньям.
- Если вы хотите менее сладкую версию, вы можете уменьшить количество сахара в безе.
- Вместо грецких орехов вы можете использовать миндаль или фундук, чтобы разнообразить вкусы.

Польза для здоровья

Эти печенья с безе и орехами не только вкусные, но и предлагают питательные преимущества. Орехи богаты полезными жирами, белками и клетчаткой, способствуя сбалансированной диете. Мука и кукурузный крахмал обеспечивают необходимые углеводы, давая энергию на весь день.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды муки?
Да, вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой или миндальной мукой, но будьте внимательны к соотношению жидкостей.

2. Как сохранить печенья свежими?
Храните печенья в герметичном контейнере при комнатной температуре, чтобы они оставались мягкими.

3. Можно ли замораживать печенья?
Да, эти печенья можно замораживать, но рекомендуется употреблять их свежими, чтобы насладиться пушистым безе.

Печенье с безе и орехами - это десерт, который приносит радость и удовлетворение в каждом укусе. Так что не стесняйтесь пробовать их, наслаждайтесь процессом приготовления и делитесь этой деликатесой с близкими! Приятного аппетита!