Biscoitos de merengue com nozes

Biscoitos com merengue e nozes - uma receita deliciosa e elegante

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 20 biscoitos

No mundo das sobremesas, os biscoitos com merengue e nozes são, sem dúvida, uma escolha que não só delicia o seu paladar, mas também traz um toque de elegância à sua mesa. Estes biscoitos macios, com um rico sabor a nozes e um merengue fofo, são perfeitos para serem saboreados com uma chávena de chá ou café. Além disso, é uma receita simples, ideal para qualquer amante da culinária que deseja impressionar a família e amigos.

Um toque de história

Os biscoitos com merengue têm uma longa história, fazendo parte da tradição da pastelaria de muitas culturas. Estas iguarias evoluíram ao longo do tempo, sendo reinterpretadas em várias formas e combinações. O merengue, em particular, tem raízes profundas na arte culinária, possuindo uma textura leve e arejada que complementa perfeitamente os biscoitos macios. Estes biscoitos não são apenas uma delícia, mas também uma excelente maneira de reunir diferentes ingredientes, como nozes e compota, numa sinfonia de sabores.

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 250 g de manteiga ou margarina (à temperatura ambiente)
- 125 g de açúcar (preferencialmente açúcar fino)
- 2 pacotes de açúcar baunilhado ou essência de baunilha
- 1 ovo
- 3 gemas
- 250 g de farinha
- 150 g de amido de milho (Gustin)
- 1 colher de sopa de cacau

Para a decoração:
- 2 claras de ovo
- 50 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 150 g de nozes (torradas e picadas)
- Uma pitada de sal

Para o recheio:
- Compota, a gosto (de damasco, framboesa ou frutos silvestres)
- Nozes torradas e picadas (opcional)

Passo a passo na preparação

1. Preparação da massa
Comece colocando a manteiga (ou margarina) numa tigela grande. Certifique-se de que está à temperatura ambiente, para que misture facilmente. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, misturando bem até obter uma composição cremosa. Pode ser útil usar uma batedeira elétrica para obter a textura perfeita.

2. Adicionando os ovos
Incorpore o ovo inteiro e as gemas, uma de cada vez, misturando bem após cada adição. Este passo é essencial para garantir uma homogeneização adequada dos ingredientes.

3. Incorporação da farinha e do amido
Numa outra tigela, misture a farinha com o amido de milho e o cacau (no caso da parte da massa com cacau). Adicione gradualmente a mistura de farinha à composição de manteiga, continuando a bater em alta velocidade. A massa deve ser macia, mas fácil de moldar.

4. Resfriamento da massa
Divida a massa obtida em duas partes iguais. Uma parte ficará branca, enquanto a outra será misturada com a colher de cacau. Embale cada parte em um saco plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Isso ajudará a endurecer a massa e facilitará a moldagem dos biscoitos.

5. Formação dos biscoitos
Após a massa esfriar, retire-a da geladeira. Comece com a massa branca. Abra uma folha grossa de alguns milímetros entre duas folhas de plástico para evitar que grude. Use um cortador redondo de 4-5 cm para cortar 20 biscoitos. Coloque-os numa assadeira não untada e asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas.

6. Preparação dos biscoitos com cacau
Repita o mesmo procedimento para a massa com cacau, mas certifique-se de cortar o meio de cada biscoito com um cortador menor, de modo a obter um efeito de "ralador". Asse-os da mesma forma que os biscoitos brancos.

7. Preparação do merengue
Enquanto os biscoitos estão assando, prepare o merengue. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.

8. Montagem dos biscoitos
Após os biscoitos esfriarem completamente, unte cada biscoito branco com o merengue obtido e, em seguida, polvilhe as nozes picadas por cima. Coloque os biscoitos com cacau por cima, de forma a obter um delicioso sanduíche. Você pode usar a compota misturada com nozes torradas para colar os dois tipos de biscoitos.

9. Desfrute do resultado final
Deixe os biscoitos descansarem um pouco, para que o merengue se fixe. Sirva-os com uma chávena de chá ou café, e os seus amigos ficarão encantados com esta combinação de texturas e sabores.

Variações e sugestões

- Você pode experimentar diferentes tipos de compota, como compota de cereja ou laranja, para adicionar um toque de frescor aos seus biscoitos.
- Se desejar uma versão menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no merengue.
- Em vez de nozes, você pode usar amêndoas ou avelãs para diversificar os sabores.

Benefícios nutricionais

Estes biscoitos com merengue e nozes não são apenas deliciosos, mas também oferecem benefícios nutricionais. As nozes são ricas em gorduras saudáveis, proteínas e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada. A farinha e o amido de milho fornecem carboidratos essenciais, oferecendo energia ao longo do dia.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha?
Sim, você pode experimentar com farinha integral ou farinha de amêndoa, mas preste atenção às proporções de líquidos.

2. Como mantenho os biscoitos frescos?
Armazene os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente para mantê-los macios.

3. É possível congelar os biscoitos?
Sim, esses biscoitos podem ser congelados, mas é recomendado consumi-los frescos para aproveitar o merengue fofo.

Os biscoitos com merengue e nozes são uma sobremesa que traz alegria e satisfação a cada mordida. Portanto, não hesite em experimentá-los, aproveite o processo de cozinhar e compartilhe esta iguaria com seus entes queridos! Bom apetite!