Biscuits meringués aux noix

Biscuits à la meringue et aux noix - une recette délicieuse et élégante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 20 biscuits

Dans le monde des desserts, les biscuits à la meringue et aux noix sont certainement un choix qui non seulement ravit vos papilles, mais ajoute également une touche d'élégance à votre table. Ces biscuits tendres, avec une riche saveur de noix et une meringue légère, sont parfaits pour être savourés avec une tasse de thé ou de café. De plus, c'est une recette simple, idéale pour tout amateur de cuisine qui souhaite impressionner sa famille et ses amis.

Une touche d'histoire

Les biscuits à la meringue ont une longue histoire, faisant partie des traditions pâtissières de nombreuses cultures. Ces douceurs ont évolué au fil du temps, étant réinterprétées sous diverses formes et combinaisons. La meringue, en particulier, a des racines profondes dans l'art culinaire, avec une texture légère et aérée qui complète parfaitement les biscuits tendres. Ces biscuits ne sont pas seulement un délice, mais aussi un excellent moyen de rassembler différents ingrédients, tels que les noix et la confiture, dans une symphonie de saveurs.

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 250 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
- 125 g de sucre (de préférence du sucre fin)
- 2 sachets de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 250 g de farine
- 150 g de fécule de maïs (Gustin)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Pour la décoration :
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de cerneaux de noix (torréfiés et hachés)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- Confiture, au goût (d'abricot, de framboise ou de fruits des bois)
- Cerneaux de noix torréfiés et hachés (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préparation de la pâte
Commencez par mettre le beurre (ou la margarine) dans un grand bol. Assurez-vous qu'il est à température ambiante pour qu'il se mélange facilement. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Il peut être utile d'utiliser un batteur électrique pour obtenir une texture parfaite.

2. Ajout des œufs
Incorporez l'œuf entier et les jaunes, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne homogénéisation des ingrédients.

3. Incorporation de la farine et de la fécule
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs et le cacao (pour la partie de pâte au cacao). Ajoutez progressivement le mélange de farine à la composition de beurre, en continuant à mélanger à vitesse maximale. La pâte doit être souple mais facile à façonner.

4. Refroidissement de la pâte
Divisez la pâte obtenue en deux parts égales. Une part restera blanche, tandis que l'autre sera mélangée avec la cuillère de cacao. Emballez chaque part dans un sac en plastique et laissez-les refroidir pendant 30 minutes. Cela aidera à raffermir la pâte et facilitera le façonnage des biscuits.

5. Façonnage des biscuits
Après que la pâte ait refroidi, sortez-la du réfrigérateur. Commencez avec la pâte blanche. Étalez une feuille épaisse de quelques millimètres entre deux feuilles de plastique pour éviter qu'elle ne colle. Utilisez un emporte-pièce rond de 4-5 cm pour découper 20 biscuits. Disposez-les sur une plaque non graissée et faites-les cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés.

6. Préparation des biscuits au cacao
Répétez la même procédure pour la pâte au cacao, mais veillez à découper le centre de chaque biscuit avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir un effet de "râpe". Faites-les cuire de la même manière que les biscuits blancs.

7. Préparation de la meringue
Pendant que les biscuits cuisent, préparez la meringue. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

8. Assemblage des biscuits
Après que les biscuits aient complètement refroidi, étalez de la meringue sur chaque biscuit blanc, puis saupoudrez de cerneaux de noix hachés. Placez les biscuits au cacao par-dessus pour créer un délicieux sandwich. Vous pouvez utiliser de la confiture mélangée avec des cerneaux de noix torréfiés pour coller les deux types de biscuits ensemble.

9. Profitez du résultat final
Laissez les biscuits reposer un peu pour que la meringue prenne. Servez-les avec une tasse de thé ou de café, et vos amis seront ravis par cette combinaison de textures et de saveurs.

Variantes et suggestions

- Vous pouvez expérimenter avec différents types de confiture, comme de la confiture de cerise aigre ou d'orange, pour ajouter une touche de fraîcheur à vos biscuits.
- Si vous préférez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la meringue.
- Au lieu de cerneaux de noix, vous pouvez utiliser des amandes ou des noisettes pour diversifier les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

Ces biscuits à la meringue et aux noix ne sont pas seulement délicieux, mais offrent également des bienfaits nutritionnels. Les noix sont riches en graisses saines, en protéines et en fibres, contribuant à une alimentation équilibrée. La farine et la fécule de maïs apportent des glucides essentiels, offrant de l'énergie tout au long de la journée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec de la farine complète ou de la farine d'amande, mais faites attention aux proportions de liquides.

2. Comment garder les biscuits frais ?
Conservez les biscuits dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder tendres.

3. Est-il possible de congeler les biscuits ?
Oui, ces biscuits peuvent être congelés, mais il est recommandé de les consommer frais pour profiter de la meringue légère.

Les biscuits à la meringue et aux noix sont un dessert qui apporte joie et satisfaction à chaque bouchée. Alors, n'hésitez pas à les essayer, à apprécier le processus de cuisson et à partager cette délicatesse avec vos proches ! Bon appétit !