Galletas de merengue con nueces

Galletas de merengue y nuez - una receta deliciosa y elegante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 20 galletas

En el mundo de los postres, las galletas de merengue y nuez son sin duda una opción que no solo deleita tu paladar, sino que también añade un toque de elegancia a tu mesa. Estas galletas tiernas, con un rico sabor a nuez y un merengue esponjoso, son perfectas para disfrutarse junto a una taza de té o café. Además, es una receta sencilla, ideal para cualquier entusiasta de la cocina que desee impresionar a la familia y amigos.

Un toque de historia

Las galletas de merengue tienen una larga historia, siendo parte de las tradiciones de repostería de muchas culturas. Estos dulces han evolucionado a lo largo del tiempo, reinterpretándose en diversas formas y combinaciones. El merengue, en particular, tiene raíces profundas en el arte culinario, con una textura ligera y aireada que complementa perfectamente las galletas tiernas. Estas galletas no son solo un deleite, sino también una excelente manera de reunir diferentes ingredientes, como nueces y mermelada, en una sinfonía de sabores.

Ingredientes necesarios

Para la masa:
- 250 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar (preferiblemente azúcar fina)
- 2 paquetes de azúcar vainillado o esencia de vainilla
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 250 g de harina
- 150 g de almidón de maíz (Gustin)
- 1 cucharada de cacao en polvo

Para la decoración:
- 2 claras de huevo
- 50 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 150 g de nueces (tostadas y picadas)
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- Mermelada, al gusto (de albaricoque, frambuesa o frutos del bosque)
- Nueces tostadas y picadas (opcional)

Paso a paso en la preparación

1. Preparación de la masa
Comienza colocando la mantequilla (o margarina) en un bol grande. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, mezclando bien hasta obtener una composición cremosa. Puede ser útil usar una batidora eléctrica para lograr una textura perfecta.

2. Agregando los huevos
Incorpora el huevo entero y las yemas, una a una, mezclando bien después de cada adición. Este paso es esencial para asegurar una correcta homogeneización de los ingredientes.

3. Incorporando la harina y el almidón
En otro bol, mezcla la harina con el almidón de maíz y el cacao (para la parte de la masa de cacao). Agrega gradualmente la mezcla de harina a la composición de mantequilla, continuando a mezclar a máxima velocidad. La masa debe ser suave pero fácil de modelar.

4. Enfriando la masa
Divide la masa obtenida en dos partes iguales. Una parte quedará blanca, mientras que la otra se mezclará con la cucharada de cacao. Envuelve cada parte en una bolsa de plástico y refrigéralas durante 30 minutos. Esto ayudará a endurecer la masa y facilitará la formación de las galletas.

5. Formando las galletas
Después de que la masa se haya enfriado, sáquela del refrigerador. Comienza con la masa blanca. Extiende una hoja gruesa de unos milímetros entre dos hojas de plástico para evitar que se pegue. Usa un cortador redondo de 4-5 cm para cortar 20 galletas. Colócalas en una bandeja sin engrasar y hornéalas en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados.

6. Preparando las galletas de cacao
Repite el mismo procedimiento para la masa de cacao, pero asegúrate de cortar el centro de cada galleta con un cortador más pequeño para lograr un efecto de "rallador". Hornéalas de la misma manera que las galletas blancas.

7. Preparando el merengue
Mientras las galletas se hornean, prepara el merengue. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y el azúcar vainillado, continuando a mezclar hasta obtener un merengue firme y brillante.

8. Montando las galletas
Después de que las galletas se hayan enfriado completamente, unta cada galleta blanca con el merengue obtenido, luego espolvorea nueces picadas por encima. Coloca las galletas de cacao encima para crear un delicioso sándwich. Puedes usar mermelada mezclada con nueces tostadas para unir los dos tipos de galletas.

9. Disfruta del resultado final
Deja reposar las galletas un poco para que el merengue se fije. Sírvelas con una taza de té o café, y tus amigos estarán encantados con esta combinación de texturas y sabores.

Variaciones y sugerencias

- Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada, como mermelada de cereza ácida o de naranja, para añadir un toque de frescura a tus galletas.
- Si prefieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en el merengue.
- En lugar de nueces, puedes usar almendras o avellanas para diversificar los sabores.

Beneficios nutricionales

Estas galletas de merengue y nuez no solo son deliciosas, sino que también ofrecen beneficios nutricionales. Las nueces son ricas en grasas saludables, proteínas y fibra, contribuyendo a una dieta equilibrada. La harina y el almidón de maíz aportan carbohidratos esenciales, ofreciendo energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra, pero ten cuidado con las proporciones de líquidos.

2. ¿Cómo mantengo las galletas frescas?
Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlas tiernas.

3. ¿Es posible congelar las galletas?
Sí, estas galletas se pueden congelar, pero se recomienda consumirlas frescas para disfrutar del merengue esponjoso.

Las galletas de merengue y nuez son un postre que trae alegría y satisfacción en cada bocado. Así que no dudes en probarlas, disfrutar del proceso de cocción y compartir esta delicia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!