Biscotti meringa con noci

Biscotti con meringa e noci - una ricetta deliziosa ed elegante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 20 biscotti

Nel mondo dei dessert, i biscotti con meringa e noci sono sicuramente una scelta che non solo delizia il palato, ma aggiunge anche un tocco di eleganza alla tua tavola. Questi biscotti teneri, con un ricco sapore di noci e una meringa soffice, sono perfetti da gustare insieme a una tazza di tè o caffè. Inoltre, è una ricetta semplice, ideale per chiunque ami cucinare e desideri impressionare la famiglia e gli amici.

Un tocco di storia

I biscotti con meringa hanno una lunga storia, facendo parte delle tradizioni di pasticceria di molte culture. Questi dolci si sono evoluti nel tempo, reinterpretati in varie forme e combinazioni. La meringa, in particolare, ha radici profonde nell'arte culinaria, con una consistenza leggera e ariosa che completa perfettamente i biscotti teneri. Questi biscotti non sono solo un delizioso, ma anche un ottimo modo per unire ingredienti diversi, come noci e marmellata, in una sinfonia di sapori.

Ingredienti necessari

Per l'impasto:
- 250 g di burro o margarina (a temperatura ambiente)
- 125 g di zucchero (preferibilmente zucchero fine)
- 2 bustine di zucchero vanigliato o essenza di vaniglia
- 1 uovo
- 3 tuorli d'uovo
- 250 g di farina
- 150 g di amido di mais (Gustin)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere

Per decorare:
- 2 albumi
- 50 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 150 g di noci (tostate e tritate)
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- Marmellata, a piacere (di albicocche, lamponi o frutti di bosco)
- Noci tostate e tritate (opzionale)

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione dell'impasto
Inizia mettendo il burro (o la margarina) in una grande ciotola. Assicurati che sia a temperatura ambiente in modo che si mescoli facilmente. Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, mescolando bene fino a ottenere una composizione cremosa. Può essere utile utilizzare un mixer elettrico per ottenere una consistenza perfetta.

2. Aggiunta delle uova
Incorpora l'uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Questo passaggio è essenziale per garantire una corretta omogeneizzazione degli ingredienti.

3. Incorporazione della farina e dell'amido
In un'altra ciotola, mescola la farina con l'amido di mais e il cacao (per la parte di impasto al cacao). Aggiungi gradualmente il composto di farina alla composizione di burro, continuando a mescolare a massima velocità. L'impasto dovrebbe essere morbido, ma facile da modellare.

4. Raffreddamento dell'impasto
Dividi l'impasto ottenuto in due parti uguali. Una parte rimarrà bianca, mentre l'altra sarà mescolata con il cucchiaio di cacao. Avvolgi ogni parte in un sacchetto di plastica e lasciale raffreddare per 30 minuti. Questo aiuterà a indurire l'impasto e faciliterà la modellazione dei biscotti.

5. Formazione dei biscotti
Dopo che l'impasto si è raffreddato, toglilo dal frigorifero. Inizia con l'impasto bianco. Stendi una sfoglia spessa di alcuni millimetri tra due fogli di plastica per evitare che si attacchi. Usa un tagliabiscotti rotondo di 4-5 cm per ritagliare 20 biscotti. Posizionali su una teglia non unta e cuocili nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a quando i bordi diventano leggermente dorati.

6. Preparazione dei biscotti al cacao
Ripeti la stessa procedura per l'impasto al cacao, ma assicurati di ritagliare il centro di ogni biscotto con un tagliabiscotti più piccolo, in modo da ottenere un effetto "grattugia". Cuocili allo stesso modo dei biscotti bianchi.

7. Preparazione della meringa
Mentre i biscotti cuociono, prepara la meringa. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.

8. Assemblaggio dei biscotti
Dopo che i biscotti si sono completamente raffreddati, spalma la meringa ottenuta su ogni biscotto bianco, quindi cospargi sopra le noci tritate. Posiziona i biscotti al cacao sopra, in modo da creare un delizioso sandwich. Puoi usare marmellata mescolata con noci tostate per incollare i due tipi di biscotti insieme.

9. Goditi il risultato finale
Lascia riposare i biscotti un po' in modo che la meringa si fissi. Servili con una tazza di tè o caffè, e i tuoi amici saranno entusiasti di questa combinazione di consistenze e sapori.

Varianti e suggerimenti

- Puoi sperimentare con diversi tipi di marmellata, come marmellata di ciliegie o di arance, per aggiungere un tocco di freschezza ai tuoi biscotti.
- Se desideri una versione meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero nella meringa.
- Invece di noci, puoi utilizzare mandorle o nocciole per diversificare i sapori.

Benefici nutrizionali

Questi biscotti con meringa e noci non sono solo deliziosi, ma offrono anche benefici nutrizionali. Le noci sono ricche di grassi sani, proteine e fibre, contribuendo a una dieta equilibrata. La farina e l'amido di mais forniscono carboidrati essenziali, offrendo energia durante il giorno.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di farina?
Sì, puoi sperimentare con farina integrale o farina di mandorle, ma fai attenzione alle proporzioni dei liquidi.

2. Come conservo i biscotti freschi?
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerli teneri.

3. È possibile congelare i biscotti?
Sì, questi biscotti possono essere congelati, ma si consiglia di consumarli freschi per godere della meringa soffice.

I biscotti con meringa e noci sono un dessert che porta gioia e soddisfazione in ogni morso. Quindi, non esitare a provarli, a goderti il processo di cottura e a condividere questa delizia con i tuoi cari! Buon appetito!