Рецепт сиропа из цветков бузины от бабушки

Сок из цветов бузины - Рецепт бабушки

Кто не помнит теплые летние дни, когда сладкий и освежающий аромат сока из бузины манил на каждом шагу? Этот традиционный напиток, наполненный свежестью и жизненной силой, возвращает нас в детство, проведенное на природе. Сок из бузины - это не просто вкусный напиток, но и настоящая сокровищница нашей традиции. Его приготовление простое, и с небольшим терпением вы получите напиток, который порадует вкусовые рецепторы всей семьи. Итак, начнем!

Время приготовления: 20 минут
Время на мацерацию: 5-6 дней
Общее время: 5-6 дней
Количество порций: Около 9 литров

Ингредиенты:

- 10 литров воды
- 1 горсть цветков бузины (или 7 свежих цветков бузины, хорошо распустившихся)
- 1 кг сахара (предпочтительно нерафинированного сахара для более аутентичного вкуса)
- 60 мл уксуса (яблочный уксус - отличный выбор)
- 60 мл лимонного сока (примерно 2 средних лимона)
- Цедра 2 лимонов (нарезанная крупными кусками для раскрытия аромата)
- ½ чайной ложки лимонной кислоты (для усиления вкусов)

Пищевая информация:

Этот сок из бузины - напиток с умеренным содержанием калорий, каждая чашка сока содержит примерно 70-80 калорий, в зависимости от количества используемого сахара. Кроме того, сок из бузины содержит витамин C из лимона, который помогает укрепить иммунную систему и обеспечивает отличное увлажнение в жаркие дни.

Приготовление:

Шаг 1: Выбор цветков бузины
Убедитесь, что вы используете свежие цветки бузины, не загрязненные загрязнениями или пестицидами. Рекомендуется собирать их утром, когда их аромат наиболее интенсивный. Легко промойте их под струей холодной воды, чтобы удалить примеси.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов
В большой емкости (банке для маринования или чистом пластиковом ведре) добавьте 10 литров воды и цветки бузины. Затем добавьте сахар, уксус, лимонный сок, цедру лимона и лимонную кислоту. Осторожно перемешайте деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 3: Ферментация
Накройте емкость кусочком бумаги или марлей, чтобы позволить воздуху циркулировать, защищая смесь от насекомых. Оставьте емкость при комнатной температуре в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Каждое утро и вечер аккуратно перемешивайте жидкость, чтобы помочь процессу ферментации. Вы заметите, что через несколько дней жидкость начнет пениться и излучать сладкий аромат.

Шаг 4: Процеживание
Через 5-6 дней, когда сок из бузины ферментировался и образовал красивую пену, пришло время его процедить. Используйте мелкое сито или марлю, чтобы отделить жидкость от цветков бузины и других примесей.

Шаг 5: Розлив
Перелейте полученный сок в чистые бутылки. Идеально использовать стеклянные бутылки, так как они лучше сохраняют вкус. Плотно закройте бутылки и храните их в холодильнике. Сок из бузины останется свежим в течение нескольких недель, но, учитывая, насколько он вкусный, он быстро исчезнет!

Рекомендации по подаче:

Сок из бузины подают холодным, с несколькими кубиками льда. Вы можете украсить его дольками лимона или листьями мяты для более элегантного вида. Также он вкусен, смешанный с минеральной водой для дополнительной игристости.

Возможные вариации:

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить различные ароматы: несколько листьев базилика или мяты, дольки персика или клубники. Эти вариации могут добавить интересную нотку в сок из бузины и сделать его еще более привлекательным.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать сушеные цветки бузины?
Хотя свежие цветки дают лучший вкус, вы можете использовать сушеные цветки, но аромат будет менее интенсивным.

2. Что делать, если у меня нет цветков бузины?
Если вы не можете найти цветки бузины, вы можете поэкспериментировать с другими съедобными цветами, такими как цветы гибискуса, но вкус будет другим.

3. Сколько времени занимает ферментация?
Ферментация обычно занимает от 5 до 7 дней, но может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды. Проверяйте каждый день.

4. Как я могу сохранить сок из бузины дольше?
Вы можете заморозить сок из бузины в герметичных контейнерах. Это сохранит аромат и свежесть, но он больше не будет игристым.

Советы и практические рекомендации:

- Используйте фильтрованную или родниковую воду для более чистого вкуса.
- Если вы хотите, чтобы сок из бузины был менее сладким, уменьшите количество сахара или замените часть его медом.
- Попробуйте использовать стеклянную емкость для ферментации, это не повлияет на вкус напитка.

Сок из бузины - это простой рецепт, который напоминает нам о традициях наших предков и радости лета. Начните экспериментировать сейчас и принесите часть магии лета в каждый стакан сока из бузины. Приятного аппетита!