Recette de sirop de fleur de sureau de grand-mère

Sirope de Fleur de Sureau - Recette de Grand-Mère

Qui ne se souvient pas des chaudes journées d'été où l'arôme doux et rafraîchissant du sirop de fleur de sureau attirait à chaque pas ? Cette boisson traditionnelle, pleine de fraîcheur et de vitalité, nous ramène à l'enfance passée dans la nature. Le sirop de fleur de sureau n'est pas seulement une boisson délicieuse, mais aussi un véritable trésor de notre tradition. Sa préparation est simple et, avec un peu de patience, vous obtiendrez une boisson qui ravira les papilles de toute la famille. Alors, commençons !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 5-6 jours
Temps total : 5-6 jours
Nombre de portions : Environ 9 litres

Ingrédients :

- 10 litres d'eau
- 1 poignée de fleurs de sureau (ou 7 fleurs de sureau fraîches, bien ouvertes)
- 1 kg de sucre (de préférence du sucre non raffiné pour un goût plus authentique)
- 60 ml de vinaigre (le vinaigre de cidre est un excellent choix)
- 60 ml de jus de citron (environ 2 citrons moyens)
- Zeste de 2 citrons (coupé en gros morceaux pour libérer l'arôme)
- ½ cuillère à café d'acide citrique (pour intensifier les saveurs)

Informations nutritionnelles :

Ce sirop de fleur de sureau est une boisson modérément calorique, chaque tasse contenant environ 70-80 calories, selon la quantité de sucre utilisée. De plus, le sirop contient de la vitamine C provenant du citron, qui aide à renforcer le système immunitaire et offre une excellente hydratation lors des journées chaudes.

Préparation :

Étape 1 : Sélection des fleurs de sureau
Assurez-vous d'utiliser des fleurs de sureau fraîches, non altérées par la pollution ou les pesticides. Il est recommandé de les cueillir le matin, lorsque leur arôme est le plus intense. Lavez-les délicatement sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés.

Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un grand récipient (un bocal pour les conserves ou un bidon en plastique propre), ajoutez les 10 litres d'eau et les fleurs de sureau. Ensuite, incorporez le sucre, le vinaigre, le jus de citron, le zeste de citron et l'acide citrique. Mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 3 : Fermentation
Couvrez le récipient avec un morceau de papier ou de gaze pour permettre à l'air de circuler tout en protégeant le mélange des insectes. Laissez le récipient à température ambiante dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil. Chaque matin et soir, mélangez doucement le liquide pour aider au processus de fermentation. Vous remarquerez qu'après quelques jours, le liquide commencera à mousser et à dégager un parfum sucré.

Étape 4 : Filtration
Après 5-6 jours, lorsque le sirop a fermenté et a développé une belle mousse, il est temps de le filtrer. Utilisez un tamis fin ou une gaze pour séparer le liquide des fleurs de sureau et d'autres impuretés.

Étape 5 : Mise en bouteille
Versez le sirop obtenu dans des bouteilles propres. Il est idéal d'utiliser des bouteilles en verre, car elles retiennent mieux le goût. Fermez bien les bouteilles et conservez-les au réfrigérateur. Le sirop restera frais pendant quelques semaines, mais il disparaîtra sûrement rapidement compte tenu de sa délicieuse saveur !

Suggestions de service :

Le sirop de fleur de sureau se sert froid, avec quelques glaçons. Vous pouvez le décorer avec des tranches de citron ou des feuilles de menthe pour un aspect plus élégant. Il est également délicieux mélangé avec de l'eau gazeuse pour une effervescence supplémentaire.

Variations possibles :

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter différentes saveurs : quelques feuilles de basilic ou de menthe, des tranches de pêches ou de fraises. Ces variations peuvent ajouter une note intéressante au sirop et le rendre encore plus attrayant.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des fleurs de sureau séchées ?
Bien que les fleurs fraîches offrent le meilleur goût, vous pouvez utiliser des fleurs séchées, mais l'arôme sera moins intense.

2. Que faire si je ne trouve pas de fleurs de sureau ?
Si vous ne trouvez pas de fleurs de sureau, vous pouvez expérimenter avec d'autres fleurs comestibles, comme les fleurs d'hibiscus, mais le goût sera différent.

3. Combien de temps faut-il pour fermenter ?
La fermentation dure généralement entre 5 et 7 jours, mais peut varier en fonction de la température ambiante. Vérifiez quotidiennement.

4. Comment puis-je conserver le sirop plus longtemps ?
Vous pouvez congeler le sirop dans des récipients hermétiques. Cela maintiendra l'arôme et la fraîcheur, mais il ne sera plus pétillant.

Astuces et conseils pratiques :

- Utilisez de l'eau filtrée ou de source pour un goût plus pur.
- Si vous souhaitez un sirop moins sucré, réduisez la quantité de sucre ou remplacez une partie par du miel.
- Essayez d'utiliser un récipient en verre pour la fermentation, cela n'affectera pas le goût de la boisson.

Le sirop de fleur de sureau est une recette facile à réaliser qui nous rappelle les traditions ancestrales et la joie de l'été. Commencez à expérimenter maintenant et apportez un peu de magie estivale dans chaque verre de sirop. Bon appétit !