दादी की बबूल के फूल का सिरप बनाने की विधि

सोकटा - दादी की रेसिपी

कौन गर्मी की गर्मियों के दिनों को नहीं याद करता है, जब सोकटा की मीठी और ताज़गी भरी खुशबू हर कदम पर आमंत्रित करती है? यह पारंपरिक पेय, जो ताजगी और जीवन शक्ति से भरा हुआ है, हमें प्रकृति के बीच बिताए बचपन की याद दिलाता है। सोकटा न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि हमारी परंपरा का एक सच्चा खजाना भी है। इसे बनाना आसान है और थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक ऐसा पेय प्राप्त करेंगे जो पूरे परिवार की स्वाद कलियों को खुश कर देगा। तो चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
भिगोने का समय: 5-6 दिन
कुल समय: 5-6 दिन
परोसने की संख्या: लगभग 9 लीटर

सामग्री:

- 10 लीटर पानी
- 1 मुट्ठी ताजा काली बूटी (या 7 ताजा काली बूटी के फूल, अच्छी तरह से फैले हुए)
- 1 किलोग्राम चीनी (अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए बिना परिष्कृत चीनी का उपयोग करना बेहतर है)
- 60 मिलीलीटर सिरका (सेब का सिरका एक उत्कृष्ट विकल्प है)
- 60 मिलीलीटर नींबू का रस (लगभग 2 मध्यम नींबू)
- 2 नींबू का छिलका (खुशबू छोड़ने के लिए बड़े टुकड़ों में काटें)
- ½ चम्मच नींबू का नमक (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सोकटा एक मध्यम कैलोरी वाला पेय है, प्रत्येक कप सोकटा में लगभग 70-80 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। इसके अलावा, सोकटा में नींबू से विटामिन सी होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है और गर्म दिनों में उत्कृष्ट हाइड्रेशन प्रदान करता है।

बनाने की विधि:

चरण 1: काली बूटी के फूलों का चयन
सुनिश्चित करें कि आप ताजा, प्रदूषण या कीटनाशकों से मुक्त काली बूटी के फूलों का उपयोग कर रहे हैं। सुबह के समय उन्हें इकट्ठा करना सबसे अच्छा होता है, जब उनकी खुशबू सबसे तीव्र होती है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे हल्के से धो लें ताकि कोई अशुद्धियाँ हट जाएं।

चरण 2: सामग्री का मिश्रण
एक बड़े बर्तन (अचार के जार या साफ प्लास्टिक की बाल्टी) में 10 लीटर पानी और काली बूटी डालें। फिर चीनी, सिरका, नींबू का रस, नींबू का छिलका और नींबू का नमक डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

चरण 3: किण्वन
बर्तन को एक कागज या मलमल के कपड़े से ढक दें, ताकि हवा का संचार हो सके, लेकिन मिश्रण को कीड़ों से भी बचा सके। बर्तन को कमरे के तापमान पर, सीधे धूप से दूर रखें। हर सुबह और शाम को, किण्वन प्रक्रिया में मदद करने के लिए तरल को धीरे-धीरे हिलाएं। आप देखेंगे कि कुछ दिनों बाद, तरल झाग बनाने लगेगा और मीठी खुशबू फैलने लगेगी।

चरण 4: छानना
5-6 दिनों के बाद, जब सोकटा किण्वित हो जाती है और एक सुंदर झाग बन जाती है, तो इसे छानने का समय है। तरल को काली बूटी और अन्य अशुद्धियों से अलग करने के लिए एक बारीक छलनी या पनीर कपड़े का उपयोग करें।

चरण 5: बोतल में भरना
प्राप्त सोकटा को साफ बोतलों में डालें। स्वाद को बेहतर बनाए रखने के लिए कांच की बोतलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बोतलों को अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें फ्रिज में रखें। सोकटा कुछ हफ्तों तक ताजा रहेगी, लेकिन निश्चित रूप से यह जल्दी खत्म हो जाएगी, यह देखते हुए कि यह कितनी स्वादिष्ट है!

सेवा के सुझाव:

सोकटा को ठंडा परोसा जाता है, कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ। आप इसे नींबू के स्लाइस या पुदीने की पत्तियों से सजाकर अधिक सुंदरता दे सकते हैं। इसके अलावा, इसे मिनरल पानी के साथ मिलाकर और भी ताज़ा बनाया जा सकता है।

संभवतः बदलाव:

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं: कुछ तुलसी या पुदीने की पत्तियाँ, आड़ू या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस। ये विविधताएँ सोकटा में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकती हैं और इसे और भी आकर्षक बना सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखे काली बूटी के फूलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि ताजे फूल सबसे अच्छे स्वाद प्रदान करते हैं, आप सूखे फूलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खुशबू कम होगी।

2. अगर मेरे पास काली बूटी नहीं है तो क्या करूँ?
अगर आपको काली बूटी नहीं मिलती है, तो आप अन्य खाद्य फूलों जैसे हिबिस्कस के फूलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

3. किण्वन में कितना समय लगता है?
किण्वन आमतौर पर 5 से 7 दिनों के बीच होता है, लेकिन यह पर्यावरणीय तापमान के आधार पर भिन्न हो सकता है। हर दिन जांचें।

4. मैं सोकटा को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
आप सोकटा को सील बंद कंटेनरों में फ्रीज कर सकते हैं। यह स्वाद और ताजगी बनाए रखेगा, लेकिन यह अब फिज़ी नहीं रहेगी।

व्यवहारिक सुझाव और सलाह:

- साफ स्वाद के लिए फ़िल्टर्ड या वॉटर वॉटर का उपयोग करें।
- यदि आप कम मीठी सोकटा चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें या उसका एक भाग शहद से बदलें।
- किण्वन के लिए कांच के बर्तन का उपयोग करने की कोशिश करें, इससे पेय का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

सोकटा एक आसान बनाने की रेसिपी है, जो हमें पूर्वजों की परंपराओं और गर्मियों की खुशी की याद दिलाती है। अब प्रयोग करना शुरू करें और हर सोकटा के गिलास में गर्मियों का जादू लाएं। शुभ भोजन!