Przepis na syrop z kwiatów bzu od babci

Sok z kwiatów bzu - Przepis Babci

Kto nie pamięta gorących letnich dni, gdy słodki i orzeźwiający aromat soku z bzu kusił na każdym kroku? Ten tradycyjny napój, pełen świeżości i witalności, przenosi nas w czasy dzieciństwa spędzonego wśród natury. Sok z bzu to nie tylko pyszny napój, ale także prawdziwy skarb naszej tradycji. Przygotowanie go jest proste, a z odrobiną cierpliwości otrzymasz napój, który zachwyci kubki smakowe całej rodziny. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas maceracji: 5-6 dni
Czas całkowity: 5-6 dni
Liczba porcji: Około 9 litrów

Składniki:

- 10 litrów wody
- 1 garść kwiatów bzu (lub 7 świeżych kwiatów bzu, dobrze rozłożonych)
- 1 kg cukru (najlepiej nierafinowanego, dla autentycznego smaku)
- 60 ml octu (ocet jabłkowy to doskonały wybór)
- 60 ml soku z cytryny (około 2 średnie cytryny)
- Skórka z 2 cytryn (pokrojona na duże kawałki, aby uwolnić aromat)
- ½ łyżeczki kwasu cytrynowego (aby wzmocnić smaki)

Informacje żywieniowe:

Ten sok z bzu ma umiarkowaną kaloryczność, każda szklanka soku z bzu ma około 70-80 kalorii, w zależności od ilości użytego cukru. Dodatkowo, sok z bzu zawiera witaminę C z cytryny, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapewnia doskonałe nawodnienie w gorące dni.

Przygotowanie:

Krok 1: Wybór kwiatów bzu
Upewnij się, że używasz świeżych kwiatów bzu, niezanieczyszczonych przez zanieczyszczenia lub pestycydy. Zaleca się zbieranie ich rano, gdy ich aromat jest najsilniejszy. Delikatnie opłucz je pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.

Krok 2: Mieszanie składników
W dużym naczyniu (słoik do kiszenia lub czysty pojemnik plastikowy) dodaj 10 litrów wody i kwiaty bzu. Następnie dodaj cukier, ocet, sok z cytryny, skórkę cytryny i kwas cytrynowy. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 3: Fermentacja
Przykryj naczynie kawałkiem papieru lub gazą, aby umożliwić cyrkulację powietrza, jednocześnie chroniąc mieszankę przed owadami. Pozostaw naczynie w temperaturze pokojowej, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Każdego ranka i wieczoru delikatnie mieszaj płyn, aby wspomóc proces fermentacji. Po kilku dniach zauważysz, że płyn zaczyna się pienić i wydobywa się słodki zapach.

Krok 4: Przecedzanie
Po 5-6 dniach, gdy sok z bzu sfermentował i uzyskał piękną pianę, nadszedł czas, aby go przecedzić. Użyj drobnego sitka lub gazy, aby oddzielić płyn od kwiatów bzu i innych zanieczyszczeń.

Krok 5: Butelkowanie
Wlej uzyskany sok z bzu do czystych butelek. Idealnie nadają się butelki szklane, ponieważ lepiej zachowują smak. Dobrze zamknij butelki i przechowuj je w lodówce. Sok z bzu pozostanie świeży przez kilka tygodni, ale na pewno szybko zniknie, biorąc pod uwagę, jak pyszny jest!

Sugestie serwowania:

Sok z bzu podaje się schłodzony, z kilkoma kostkami lodu. Możesz ozdobić go plasterkami cytryny lub liśćmi mięty dla elegantszego wyglądu. Jest również pyszny zmieszany z wodą mineralną dla dodatkowej musującej świeżości.

Możliwe wariacje:

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne aromaty: kilka liści bazylii lub mięty, plasterki brzoskwiń lub truskawek. Te warianty mogą dodać interesującej nuty sokowi z bzu i sprawić, że będzie jeszcze bardziej atrakcyjny.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć suszonych kwiatów bzu?
Chociaż świeże kwiaty dają najlepszy smak, możesz użyć suszonych, ale aromat będzie mniej intensywny.

2. Co zrobić, jeśli nie mam kwiatów bzu?
Jeśli nie możesz znaleźć kwiatów bzu, możesz eksperymentować z innymi jadalnymi kwiatami, takimi jak kwiaty hibiskusa, ale smak będzie inny.

3. Jak długo trwa fermentacja?
Fermentacja zazwyczaj trwa od 5 do 7 dni, ale może się różnić w zależności od temperatury otoczenia. Sprawdzaj codziennie.

4. Jak mogę dłużej przechować sok z bzu?
Możesz zamrozić sok z bzu w szczelnych pojemnikach. To zachowa aromat i świeżość, ale nie będzie już musujący.

Sztuczki i praktyczne porady:

- Użyj filtrowanej lub źródlanej wody dla czystszego smaku.
- Jeśli chcesz, aby sok z bzu był mniej słodki, zmniejsz ilość cukru lub zastąp część z niego miodem.
- Spróbuj użyć szklanego naczynia do fermentacji, ponieważ nie wpłynie to na smak napoju.

Sok z bzu to łatwy do przygotowania przepis, który przypomina nam o tradycjach naszych przodków i radości lata. Zacznij eksperymentować już teraz i przynieś część magii lata do każdego kieliszka soku z bzu. Smacznego!