Receita de xarope de flor de sabugueiro da avó

Soda de flor de sabugueiro - Receita da Avó

Quem não se lembra dos quentes dias de verão, quando o doce e refrescante aroma da soda de sabugueiro nos atraía a cada passo? Esta bebida tradicional, cheia de frescor e vitalidade, nos leva de volta à infância passada em meio à natureza. A soda de sabugueiro não é apenas uma bebida deliciosa, mas também um verdadeiro tesouro da nossa tradição. O seu preparo é simples e, com um pouco de paciência, você terá uma bebida que encantará o paladar de toda a família. Vamos começar!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de maceração: 5-6 dias
Tempo total: 5-6 dias
Número de porções: Aproximadamente 9 litros

Ingredientes:

- 10 litros de água
- 1 punhado de flores de sabugueiro (ou 7 flores de sabugueiro frescas, bem abertas)
- 1 kg de açúcar (preferencialmente açúcar não refinado, para um sabor mais autêntico)
- 60 ml de vinagre (vinagre de maçã é uma excelente escolha)
- 60 ml de suco de limão (aproximadamente 2 limões médios)
- Casca de 2 limões (cortada em pedaços grandes, para liberar o aroma)
- ½ colher de chá de ácido cítrico (para intensificar os sabores)

Informações nutricionais:

Esta soda de sabugueiro é uma bebida com um teor calórico moderado, cada copo de soda tem aproximadamente 70-80 calorias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. Além disso, a soda de sabugueiro contém vitamina C do limão, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e oferece uma excelente hidratação nos dias quentes.

Preparo:

Passo 1: Seleção das flores de sabugueiro
Certifique-se de usar flores de sabugueiro frescas, não contaminadas por poluição ou pesticidas. É recomendável colhê-las pela manhã, quando seu aroma é mais intenso. Lave-as suavemente sob um jato de água fria para remover impurezas.

Passo 2: Mistura dos ingredientes
Em um recipiente grande (um pote para conservas ou um recipiente plástico limpo), adicione os 10 litros de água e as flores de sabugueiro. Em seguida, incorpore o açúcar, o vinagre, o suco de limão, a casca de limão e o ácido cítrico. Misture delicadamente com uma colher de madeira, até que o açúcar se dissolva completamente.

Passo 3: Fermentação
Cubra o recipiente com um pedaço de papel ou um pano de queijo, para permitir que o ar circule, mas protegendo a mistura de insetos. Deixe o recipiente em temperatura ambiente, em um local protegido da luz solar direta. Todas as manhãs e noites, mexa suavemente o líquido para ajudar no processo de fermentação. Você notará que, após alguns dias, o líquido começará a espumar e a exalar um aroma doce.

Passo 4: Coar
Após 5-6 dias, quando a soda de sabugueiro tiver fermentado e acumulado uma bela espuma, é hora de coá-la. Use uma peneira fina ou um pano de queijo para separar o líquido das flores de sabugueiro e outras impurezas.

Passo 5: Engarrafamento
Despeje a soda obtida em garrafas limpas. É ideal usar garrafas de vidro, pois retêm melhor o sabor. Feche bem as garrafas e armazene-as na geladeira. A soda de sabugueiro permanecerá fresca por algumas semanas, mas com certeza desaparecerá rapidamente, considerando quão deliciosa é!

Sugestões de serviço:

A soda de sabugueiro é servida gelada, com alguns cubos de gelo. Você pode decorá-la com fatias de limão ou folhas de hortelã para um visual mais elegante. Também é deliciosa misturada com água mineral para um toque de efervescência.

Variações possíveis:

Se você quiser experimentar, pode adicionar diferentes sabores: algumas folhas de manjericão ou hortelã, fatias de pêssego ou morango. Essas variações podem adicionar uma nota interessante à soda de sabugueiro e torná-la ainda mais atraente.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar flores de sabugueiro secas?
Embora as flores frescas ofereçam o melhor sabor, você pode usar flores secas, mas o aroma será menos intenso.

2. O que fazer se eu não tiver flores de sabugueiro?
Se você não encontrar flores de sabugueiro, pode experimentar outras flores comestíveis, como flores de hibisco, mas o sabor será diferente.

3. Quanto tempo leva para fermentar?
A fermentação geralmente leva entre 5 e 7 dias, mas pode variar dependendo da temperatura ambiente. Verifique diariamente.

4. Como posso conservar a soda por mais tempo?
Você pode congelar a soda em recipientes herméticos. Isso manterá o aroma e a frescura, mas não será mais efervescente.

Dicas e truques práticos:

- Use água filtrada ou de fonte para um sabor mais limpo.
- Se você quiser uma soda menos doce, reduza a quantidade de açúcar ou substitua parte dele por mel.
- Tente usar um recipiente de vidro para a fermentação, pois isso não afetará o sabor da bebida.

A soda de sabugueiro é uma receita fácil de fazer, que nos lembra das tradições ancestrais e da alegria do verão. Comece a experimentar agora e traga um pouco da magia do verão para cada copo de soda de sabugueiro. Bom apetite!