Тушеное свиное мясо с хрустящей шкуркой

Суп с шкуркой: пиршество традиционных вкусов

Когда речь идет о блюдах, которые напоминают нам о тепле домашнего очага и семейных обедах, суп из фасоли с шкуркой занимает особое место в сердцах многих из нас. Этот рецепт не только является здоровым выбором, но и сочетает в себе палитру ароматов, которая перенесет вас назад во времени, напоминая о простых, но полных вкуса обедах. Давайте вместе откроем, как приготовить идеальный суп из фасоли с шкуркой, шаг за шагом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 200 г сухой белой фасоли
- 1 средняя морковь
- 6 зубчиков чеснока
- 2-3 горошины перца
- 2 пучка зеленого лука
- 1 белый лук
- 50 г сельдерея
- 2 лавровых листа
- 50 cl масла (предпочтительно подсолнечного или оливкового)
- 1 пучок свежей петрушки
- 100 г томатного сока или пасты
- Соль по вкусу
- 150 г свиной шкурки
- 10 г острого перца (по желанию)

Приготовление ингредиентов:

Первый шаг - выбрать и промыть фасоль. Выберите зерна, которые не повреждены, и хорошо промойте их под холодной водой. Затем положите фасоль в теплую воду на примерно два часа, чтобы она впитала воду. Этот шаг важен, так как он сократит время приготовления.

Тем временем очистите и нарежьте овощи: морковь и сельдерей можно натереть или нарезать кубиками, а белый лук мелко нарезать. Шкурку свинины нарежьте тонкими полосками, чтобы она идеально вписалась в блюдо.

Приготовление фасоли:

После того как фасоль настоялась, слейте воду и снова промойте зерна. Положите их вариться в свежей воде, добавив столовую ложку соды - этот трюк поможет ускорить процесс варки фасоли. Варите фасоль до мягкости, но не полностью, примерно на 80%.

Приготовление супа:

В большой сковороде или кастрюле разогрейте масло и добавьте белый и зеленый лук. Обжаривайте их немного, пока они не станут прозрачными, затем добавьте морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение нескольких минут, постоянно помешивая.

Когда овощи размягчатся, добавьте отваренную, промытую и отцеженную фасоль вместе с чашкой воды, следя за тем, чтобы уровень воды не превышал уровень фасоли более чем на 1 см. Затем добавьте горошины перца и лавровые листья. Накройте кастрюлю и дайте покипеть на медленном огне около 20-30 минут.

Завершение приготовления:

Когда фасоль почти готова, добавьте нарезанную шкурку, мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут. В конце добавьте томатную пасту или сок, и если хотите немного остроты, можете добавить острый перец. Все перемешайте и дайте вкусам соединиться в течение нескольких минут.

Подача:

Суп из фасоли с шкуркой подают горячим, посыпанным мелко нарезанной свежей петрушкой, с рядом свежих сливок или сезонными маринованными овощами. Это блюдо идеально сочетается с домашним горячим хлебом, который впитывает вкусные ароматы.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса вы можете поэкспериментировать с различными видами фасоли или добавить другие овощи, такие как картофель или сладкий перец. Вы также можете использовать оливковое масло для более интенсивного вкуса. В некоторых вариантах немного сушеного тимьяна может добавить неожиданный аромат.

Польза для здоровья:

Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и необходимых минералов, таких как железо и магний. Это блюдо сытное и, несмотря на шкурку, может быть частью сбалансированной диеты, особенно если употребляется в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, вы можете использовать консервированную фасоль, но рекомендуется тщательно промыть ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Как сделать суп более острым?
Вы можете добавить больше острого перца или даже несколько капель острого соуса в блюдо.

3. Какие другие блюда подходят к супу из фасоли?
Этот суп отлично сочетается со свежим летним салатом или сезонными маринованными овощами, создавая контраст вкусов.

Надеюсь, этот рецепт супа с шкуркой быстро станет одним из ваших любимых! Не забывайте, что каждое блюдо имеет свою историю, а приготовление этого супа - прекрасная возможность вновь соединиться с кулинарными традициями и насладиться аутентичными вкусами. Приятного аппетита!