Gulasz wieprzowy z chrupiącą skórką

Iahnia z skórką: uczta tradycyjnych smaków

Gdy mówimy o potrawach, które przypominają nam o cieple domowego ogniska i rodzinnych posiłkach, iahnia z fasoli z skórką zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu z nas. Ten przepis nie tylko jest zdrowym wyborem, ale także łączy paletę aromatów, która przeniesie nas w czasie, przypominając o prostych, ale pełnych smaku posiłkach. Odkryjmy razem, jak przygotować idealną iahnię z fasoli z skórką, krok po kroku.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 20 minut
Porcje: 4-6

Potrzebne składniki:

- 200 g suchej białej fasoli
- 1 średnia marchewka
- 6 ząbków czosnku
- 2-3 ziarna pieprzu
- 2 pęczki zielonej cebuli
- 1 cebula biała
- 50 g selera
- 2 liście laurowe
- 50 cl oleju (najlepiej słonecznikowego lub oliwy)
- 1 pęczek świeżego pietruszki
- 100 g soku pomidorowego lub koncentratu
- Sól, do smaku
- 150 g skórki wieprzowej
- 10 g ostrej papryki (opcjonalnie)

Przygotowanie składników:

Pierwszym krokiem jest wybranie i umycie fasoli. Wybierz ziarna, które nie są uszkodzone, i dokładnie je opłucz pod zimną wodą. Następnie, namocz fasolę w ciepłej wodzie na około dwie godziny, aby nasiąkła wodą. Ten krok jest kluczowy, ponieważ skróci czas gotowania.

W międzyczasie obierz i posiekaj warzywa: marchewkę i selera można zetrzeć lub pokroić w kostkę, a cebulę białą posiekać drobno. Skórkę wieprzową pokrój w cienkie paski, julienne, aby idealnie wkomponowała się w potrawę.

Gotowanie fasoli:

Po namoczeniu fasoli, odcedź ją i ponownie opłucz. Gotuj ją w świeżej wodzie, dodając łyżkę sody oczyszczonej - ten trik pomoże przyspieszyć gotowanie fasoli. Gotuj fasolę, aż będzie miękka, ale nie całkowicie, około 80%.

Przygotowanie iahnii:

W dużej patelni lub garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę białą oraz zieloną. Smaż je lekko, aż staną się przezroczyste, a następnie dodaj marchewkę i selera. Smaż warzywa przez kilka minut, ciągle mieszając.

Gdy warzywa zmiękną, dodaj ugotowaną, odcedzoną fasolę oraz szklankę wody, dbając o to, aby nie przekroczyć poziomu fasoli o więcej niż 1 cm. Następnie dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut.

Finalizacja potrawy:

Gdy fasola jest prawie gotowa, dodaj pokrojoną skórkę, drobno posiekany czosnek i sól do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodaj koncentrat lub sok pomidorowy i, jeśli chcesz, trochę ostrej papryki. Wymieszaj wszystko i pozwól smakom połączyć się przez kilka minut.

Podanie:

Iahnia z fasoli z skórką podawana jest na ciepło, posypana posiekaną świeżą pietruszką, z obok świeżą śmietaną lub sezonowymi kiszonkami. To danie doskonale komponuje się z domowym, parującym chlebem, który wchłania pyszne smaki.

Triki i wariacje:

Aby uzyskać jeszcze bogatszy smak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli lub dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki czy papryka. Możesz również użyć oliwy z oliwek dla intensywniejszego smaku. W niektórych wariantach odrobina suszonego tymianku może dodać zaskakującego aromatu.

Korzyści odżywcze:

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B oraz niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i magnez. To danie jest sycące i, pomimo skórki, może być częścią zrównoważonej diety, zwłaszcza jeśli jest spożywane z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, możesz użyć fasoli z puszki, ale zaleca się dokładne jej opłukanie, aby usunąć nadmiar sodu.

2. Jak mogę sprawić, by iahnia była bardziej pikantna?
Możesz dodać więcej ostrej papryki lub nawet kilka kropel ostrego sosu do potrawy.

3. Jakie inne potrawy pasują do iahnii z fasoli?
Ta iahnia doskonale komponuje się z świeżą sałatką letnią lub sezonowymi kiszonkami, dla kontrastu smaków.

Mam nadzieję, że ten przepis na iahnię z skórką szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych! Nie zapomnij, że każda potrawa ma swoją historię, a przygotowanie tej iahnii to wspaniała okazja, aby połączyć się z tradycjami kulinarnymi i cieszyć się autentycznymi smakami. Smacznego!