चर्मयुक्त सूअर का मांस का स्टू

चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू: पारंपरिक स्वादों का एक उत्सव

जब बात उन व्यंजनों की होती है जो हमें घर की गर्मी और परिवार के खाने की याद दिलाते हैं, तो चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू हमारे दिलों में विशेष स्थान रखती है। यह नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह एक सुगंधों का मिश्रण भी है जो आपको समय में पीछे ले जाएगा, आपको सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन की याद दिलाएगा। आइए हम एक साथ जानें कि चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 200 ग्राम सूखी सफेद सेम
- 1 मध्यम गाजर
- 6 लौंग लहसुन
- 2-3 काली मिर्च के दाने
- 2 हरी प्याज की गड्डी
- 1 सफेद प्याज
- 50 ग्राम अजवाइन
- 2 बे पत्ती
- 50 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 हरा धनिया का गुच्छा
- 100 ग्राम टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट
- स्वाद के अनुसार नमक
- 150 ग्राम चर्बी वाला सॉसेज
- 10 ग्राम हरी मिर्च (वैकल्पिक)

सामग्री तैयार करना:

पहला कदम सेम को चुनना और धोना है। उन बीन्स का चयन करें जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, सेम को लगभग दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें, ताकि वे पानी को सोख सकें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पकाने के समय को कम कर देगा।

इस बीच, सब्जियों को छीलें और काटें: गाजर और अजवाइन को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, जबकि सफेद प्याज को बारीक काटा जाता है। चर्बी वाले सॉसेज को पतले स्ट्रिप्स में काटा जाएगा, ताकि यह पकवान में अच्छी तरह से मिल जाए।

सेम को पकाना:

जब सेम भिगोने के बाद, पानी को छान लें और बीन्स को फिर से धो लें। उन्हें ताजे पानी में उबालने के लिए डालें, एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें - यह ट्रिक सेम को पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगी। सेम को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं, लगभग 80%।

स्टू बनाना:

एक बड़े पैन या बर्तन में, तेल गरम करें और उसमें सफेद प्याज और हरी प्याज डालें। उन्हें हल्का भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, फिर गाजर और अजवाइन डालें। सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए लगातार हिलाते हुए भूनें।

जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो उबले हुए सेम डालें, धोकर छान लें, और एक कप पानी डालें, ध्यान रखें कि पानी का स्तर सेम से 1 सेंटीमीटर से अधिक न हो। फिर काली मिर्च के दाने और बे पत्तियाँ डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें।

पकवान को पूरा करना:

जब सेम लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें कटे हुए चर्बी वाले सॉसेज, बारीक कटा लहसुन और स्वाद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट और पकने दें। अंत में, टमाटर का पेस्ट या टमाटर का रस डालें और यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो हरी मिर्च डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने दें।

सेवा:

चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू को गर्मागर्म परोसें, कटी हुई हरी धनिया के साथ छिड़कें, ताजे खट्टे क्रीम या मौसमी अचार के साथ। यह एक ऐसा पकवान है जो गर्म, भाप से भरे घर के बने ब्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो स्वादिष्ट सुगंधों को अवशोषित करता है।

युक्तियाँ और विविधताएँ:

एक और समृद्ध स्वाद के लिए, आप विभिन्न प्रकार के सेम के साथ प्रयोग कर सकते हैं या आलू या बेल मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप एक मजबूत स्वाद के लिए जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। कुछ संस्करणों में, सूखे थाइम का थोड़ा सा उपयोग एक आश्चर्यजनक स्वाद जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पकवान भरपूर है और, चर्बी वाले सॉसेज के बावजूद, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है, विशेष रूप से यदि इसे संयम में खाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है।

2. मैं स्टू को कैसे तीखा बना सकता हूँ?
आप अधिक हरी मिर्च जोड़ सकते हैं या पकवान में कुछ बूँदें तीखी सॉस डाल सकते हैं।

3. चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू के साथ कौन से अन्य व्यंजन अच्छे हैं?
यह स्टू ताजगी से भरी गर्मियों की सलाद या मौसमी अचार के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो स्वादों के बीच एक विपरीत उत्पन्न करता है।

आशा है कि यह चर्बी वाले सॉसेज के साथ सेम की स्टू की रेसिपी जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी! याद रखें कि हर पकवान की अपनी कहानी होती है, और इस स्टू को बनाना एक शानदार अवसर है कि आप पाक परंपराओं से फिर से जुड़ें और प्रामाणिक स्वादों का आनंद लें। शुभ भोजन!