Ensopado de porco com crosta crocante

Iahnie com pele: um banquete de sabores tradicionais

Quando se trata de pratos que nos lembram o calor do lar e das refeições em família, a iahnie de feijão com pele ocupa um lugar especial no coração de muitos de nós. Esta receita não é apenas uma escolha saudável, mas também combina uma paleta de sabores que o levará de volta no tempo, lembrando-o de refeições simples, mas cheias de sabor. Vamos descobrir juntos como preparar uma iahnie de feijão com pele perfeita, passo a passo.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora 20 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes necessários:

- 200 g de feijão branco seco
- 1 cenoura média
- 6 dentes de alho
- 2-3 grãos de pimenta
- 2 maços de cebola verde
- 1 cebola branca
- 50 g de aipo
- 2 folhas de louro
- 50 cl de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
- 1 maço de salsa fresca
- 100 g de suco de tomate ou extrato
- Sal a gosto
- 150 g de pele de porco
- 10 g de pimenta (opcional)

Preparação dos ingredientes:

O primeiro passo é escolher e lavar o feijão. Escolha os grãos que não estão danificados e enxágue-os bem sob água fria. Em seguida, coloque o feijão em água morna por cerca de duas horas, para que absorva água. Este passo é essencial, pois reduzirá o tempo de cozimento.

Enquanto isso, descasque e pique os vegetais: a cenoura e o aipo podem ser ralados ou cortados em cubos, e a cebola branca deve ser picada finamente. A pele de porco deve ser cortada em tiras finas, julienne, para se integrar perfeitamente ao prato.

Cozinhando o feijão:

Após o feijão ter sido hidratado, escorra a água e enxágue os grãos novamente. Coloque-os para ferver em água fresca, adicionando uma colher de sopa de bicarbonato de sódio - esse truque ajudará a acelerar o cozimento do feijão. Cozinhe o feijão até que fique macio, mas não completamente, cerca de 80%.

Preparando a iahnie:

Em uma frigideira ou panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola branca e a cebola verde. Refogue levemente até que fiquem translúcidas, em seguida, adicione a cenoura e o aipo. Refogue os vegetais por alguns minutos, mexendo constantemente.

Depois que os vegetais amolecerem, adicione o feijão cozido, enxaguado e escorrido, junto com uma xícara de água, tomando cuidado para não ultrapassar o nível do feijão em mais de 1 cm de água. Em seguida, adicione os grãos de pimenta e as folhas de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos.

Finalizando o prato:

Quando o feijão estiver quase pronto, adicione a pele cortada, o alho picado e sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, adicione o extrato ou o suco de tomate e, se desejar um pouco de picância, você pode adicionar a pimenta. Misture tudo e deixe os sabores se combinarem por alguns minutos.

Servindo:

A iahnie de feijão com pele é servida quente, polvilhada com salsa fresca picada, acompanhada de um creme de leite fresco ou conservas da estação. É um prato que combina perfeitamente com um pão caseiro, quente, que absorve os sabores deliciosos.

Dicas e variações:

Para um sabor ainda mais rico, você pode experimentar diferentes tipos de feijão ou adicionar outros vegetais, como batatas ou pimentões. Você também pode usar azeite para um sabor mais intenso. Em algumas variações, um pouco de tomilho seco pode adicionar um aroma surpreendente.

Benefícios nutricionais:

O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como ferro e magnésio. Este prato é nutritivo e, apesar da pele, pode ser parte de uma dieta equilibrada, especialmente se consumido com moderação.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, você pode usar feijão enlatado, mas é recomendável enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.

2. Como posso deixar a iahnie mais apimentada?
Você pode adicionar mais pimenta ou até algumas gotas de molho picante ao prato.

3. Quais outros pratos combinam com a iahnie de feijão?
Esta iahnie combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou conservas da estação, para um contraste de sabores.

Espero que esta receita de iahnie com pele rapidamente se torne uma das suas favoritas! Não se esqueça de que cada prato tem sua história, e preparar esta iahnie é uma oportunidade maravilhosa de se reconectar com as tradições culinárias e desfrutar dos sabores autênticos. Bom apetite!