Iahnie cu sorici

Iahnie cu sorici: un festin al gusturilor tradiționale

Când vine vorba de mâncărurile care ne aduc aminte de căldura căminului și de mesele în familie, iahnia de fasole cu sorici ocupă un loc special în inima multora dintre noi. Această rețetă nu doar că este o alegere sănătoasă, dar îmbină și o paletă de arome ce te va purta înapoi în timp, amintindu-ți de mesele simple, dar pline de savoare. Haideți să descoperim împreună cum se prepară o iahnie de fasole cu sorici perfectă, pas cu pas.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Porții: 4-6

Ingrediente necesare:

- 200 g fasole albă uscată
- 1 morcov mediu
- 6 căței de usturoi
- 2-3 boabe de piper
- 2 legături de ceapă verde
- 1 ceapă albă
- 50 g țelină
- 2 foi de dafin
- 50 cl ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 100 g suc de roșii sau bulion
- Sare, după gust
- 150 g sorici de porc
- 10 g ardei iute (opțional)

Pregătirea ingredientelor:

Primul pas este să alegi și să speli fasolea. Alege boabele care nu sunt deteriorate și clătește-le bine sub un jet de apă rece. Apoi, pune fasolea în apă caldă pentru aproximativ două ore, pentru a se umple cu apă. Acest pas este esențial, deoarece va reduce timpul de gătire.

Între timp, curăță și toacă legumele: morcovul și țelina pot fi rase sau tăiate cubulețe, iar ceapa albă se toacă mărunt. Soriciul se va tăia în fâșii subțiri, julienne, pentru a se integra perfect în preparat.

Gătirea fasolei:

După ce fasolea a stat la umflat, scurge apa și clătește boabele din nou. Pune-le la fiert în apă proaspătă, adăugând o lingură de bicarbonat de sodiu – acest truc va ajuta la accelerarea fierberii fasolei. Fierbe fasolea până devine moale, dar nu complet, aproximativ 80%.

Prepararea iahniei:

Într-o tigaie sau o cratiță încăpătoare, încălzește uleiul și adaugă ceapa albă și ceapa verde. Călește-le ușor până devin translucide, apoi adaugă morcovul și țelina. Sotează legumele pentru câteva minute, amestecând constant.

După ce legumele s-au înmuiat, adaugă fasolea fiartă, clătită și scursă, împreună cu o cană de apă, având grijă să nu depășești nivelul fasolei cu mai mult de 1 cm de apă. Adaugă apoi boabele de piper și foile de dafin. Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 20-30 de minute.

Finalizarea preparatului:

Când fasolea este aproape gata, adaugă soriciul tăiat, usturoiul tocat mărunt și sare, după gust. Amestecă bine și lasă să fiarbă încă 10 minute. La final, adaugă bulionul sau sucul de roșii și, dacă dorești un pic de iuțeală, poți adăuga ardeiul iute. Amestecă totul și lasă să se combine aromele pentru câteva minute.

Servire:

Iahnia de fasole cu sorici se servește caldă, presărată cu pătrunjel verde tocat, alături de o smântână proaspătă sau murături de sezon. Este un preparat care se potrivește perfect cu o pâine de casă, aburindă, care absoarbe aromele delicioase.

Trucuri și variații:

Pentru un gust și mai bogat, poți experimenta cu diferite tipuri de fasole sau poți adăuga alte legume, precum cartofi sau ardei gras. De asemenea, poți folosi ulei de măsline pentru un gust mai intens. În unele variante, un pic de cimbru uscat poate adăuga o aromă surprinzătoare.

Beneficii nutriționale:

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele B și minerale esențiale, precum fierul și magneziul. Acest preparat este sățios și, în ciuda soriciului, poate fi parte dintr-o dietă echilibrată, în special dacă este consumat cu moderație.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole din conservă?
Da, poți folosi fasole din conservă, dar este recomandat să o clătești bine pentru a îndepărta excesul de sodiu.

2. Cum pot face iahnia mai picantă?
Poți adăuga mai mult ardei iute sau chiar câteva picături de sos picant în preparat.

3. Ce alte mâncăruri se potrivesc cu iahnia de fasole?
Această iahnie se potrivește excelent cu o salată de vară proaspătă sau cu murături de sezon, pentru un contrast de arome.

Sper că această rețetă de iahnie cu sorici va deveni rapid una dintre favoritele tale! Nu uita că fiecare preparat are povestea lui, iar prepararea acestei iahnite este o oportunitate minunată de a te reconecta cu tradițiile culinare și de a te bucura de gusturile autentice. Poftă bună!