Пончики с Йогуртом или Простоквашей

Чтобы приготовить самые вкусные, воздушные и ароматные пончики, мы начнем с приготовления смеси йогурта или пахты, которая придаст тесту мягкую и влажную текстуру. В большой миске добавляем йогурт (или пахту) и соединяем его со свежим яйцом, щепоткой соли и натертой цедрой лимона. Цедра лимона добавит освежающий аромат, характерный для наших пончиков. Мы хорошо перемешиваем все ингредиенты деревянной ложкой, следя за тем, чтобы яйцо идеально вошло в смесь.

Следующий шаг — добавить муку, которая была предварительно смешана с разрыхлителем. Важно смешивать ингредиенты легкими, но уверенными движениями, пока не получится однородная масса. Осторожно, тесто не должно быть слишком липким, но и слишком сухим. Если вы чувствуете, что это необходимо, вы можете добавить немного муки или, наоборот, немного йогурта, чтобы отрегулировать консистенцию.

Теперь, когда тесто готово, пора сосредоточиться на жарке. В кастрюле объемом 1 литр наливаем ½ литра масла и ставим разогреваться. Важно не ставить кастрюлю прямо на огонь, а дать маслу постепенно нагреться. Пончики должны жариться быстро, чтобы избежать преждевременной реакции разрыхлителя с йогуртом, что может привести к тому, что тесто поднимется до того, как оно попадет в горячее масло.

Чтобы проверить температуру масла, кладем небольшой кусочек теста, примерно размером с зерно кукурузы. Если он сразу поднимается на поверхность, это знак того, что масло идеально нагрето. Используя чайную ложку, мы берем порции теста с края миски, стараясь не перемешивать, и осторожно помещаем их в горячее масло. Важно не переполнять кастрюлю, так как пончики нуждаются в пространстве для равномерной жарки. Если мы их сжимаем, температура масла упадет, и пончики впитают больше масла, становясь жирными и непривлекательными.

Пончики жарятся по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Некоторые из них перевернутся сами, что является знаком того, что их можно вытаскивать из масла. Как только они идеально подрумянятся, мы вытаскиваем их с помощью лопатки и помещаем на бумажное полотенце, которое впитает лишнее масло. Наконец, когда пончики немного остынут, мы щедро посыпаем их ванильным сахаром для дополнительной сладости и аромата. Эти пончики идеально подходят для подачи теплым с чашкой чая или кофе. Наслаждайтесь каждым укусом этого деликатеса!