Мясо с морковным соусом и гарниром из горошка

Рецепт мяса с морковным соусом и гарниром из горошка

Рецепт, который идеально сочетает простые ароматы основных ингредиентов, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Это мясо с морковным соусом и гарниром из горошка не только удовлетворит аппетит, но и принесет каплю ностальгии из традиционной кухни. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или для особого случая, когда каждый кусочек принесет улыбки на лица близких.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 4 часа
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для мяса:
- 700 г говядины (желательно, лопатка или грудинка)
- 1 красный лук
- 400 г моркови
- 50 мл оливкового масла
- 250 мл красного вина (предпочтительно Martini)
- 30 мл сливовицы
- 1 лавровый лист
- несколько листьев свежего эстрагона
- воды по мере необходимости
- соль по вкусу
- 1 небольшой кусочек острого перца (по желанию, для остроты)

Для гарнира из горошка:
- 500 г свежего или замороженного горошка
- 1 маленькая морковь
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 50 мл оливкового масла
- соль по вкусу
- воды по мере необходимости

Приготовление рецепта:

1. Подготовка мяса: В большой кастрюле добавьте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный красный лук до прозрачности. Этот шаг добавит особый вкус мясу.

2. Добавление мяса: Положите кусок говядины в кастрюлю и слегка обжарьте со всех сторон, чтобы получить вкусную корочку, которая сохранит сочность.

3. Ароматный соус: Добавьте нарезанную кружочками морковь, красное вино и сливовицу. Они не только усилят ароматы, но и помогут размягчить мясо в процессе приготовления. Добавьте лавровый лист, эстрагон, кусочек острого перца и соль по вкусу.

4. Медленное приготовление: Добавьте столько воды, чтобы покрыть мясо, и накройте кастрюлю крышкой, оставив ее немного приоткрытой. Спросите себя: "Сколько времени у меня есть?" Здесь терпение - ключ. Позвольте мясу вариться на медленном огне в течение примерно 4 часов, время от времени помешивая. Помните, что длительное время приготовления превратит мясо в мягкое и ароматное лакомство.

5. Приготовление гарнира: В отдельной кастрюле добавьте оливковое масло, мелко нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и горошек. Накройте водой и варите на среднем огне. Помешивайте время от времени и, если необходимо, добавляйте воду, чтобы избежать прилипания. Горошек будет готов примерно через 30 минут, имея слегка хрустящую текстуру.

6. Завершение соуса: После того как мясо станет мягким, выньте его из кастрюли и дайте ему отдохнуть несколько минут. Используйте соковыжималку или блендер, чтобы превратить морковь и оставшийся соус в гладкую пасту. Этот соус станет звездой блюда!

7. Подача: Нарежьте мясо на куски и выложите на тарелки. Сверху добавьте морковный соус и гарнир из горошка рядом. Приятного аппетита!

Полезные советы:
- Выбирайте мясо с более высоким содержанием жира, чтобы получить превосходную нежность.
- Вы также можете добавить другие пряные травы, такие как розмарин или тимьян, для более сложного аромата.
- Если хотите сбалансировать сладкий вкус морковного соуса, добавьте немного лимонного сока в конце.

Пищевая ценность:
Говядина является отличным источником белка и железа, необходимых для здорового питания. Морковь богата бета-каротином, который способствует здоровью глаз, а горошек обеспечивает значительное количество клетчатки, витаминов B и C, полезных для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать свинину или курицу вместо говядины? Да, но время приготовления значительно изменится. Курица готовится гораздо быстрее.
- Как я могу адаптировать рецепт для вегетарианской диеты? Вы можете заменить мясо тофу или сейтаном и использовать овощной бульон вместо воды.

Идеальные сочетания:
Этот рецепт идеально сочетается с сухим красным вином, которое подчеркнет ароматы блюда. Кроме того, зеленый салат с лимонной заправкой будет отличным выбором, добавляющим свежий контраст.

Личные заметки:
Этот рецепт напоминает мне о воскресных обедах, проведенных с семьей, когда каждое блюдо готовилось с любовью и терпением. Это блюдо объединяет людей и создает незабываемые воспоминания.

В заключение, мясо с морковным соусом и гарниром из горошка - это простой, но с значительным воздействием рецепт. Готовьте с терпением и любовью, и результат будет соответствовать ожиданиям. Приятного аппетита!