Мамино рагу

Куриный рагу как в мамином детстве

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Итого: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Рецепт куриного рагу — это настоящая дань памяти о детстве, когда аромат свежих трав и медленно приготовленного мяса заполнял каждый уголок дома. Это рагу всегда приходит на ум, вызывая драгоценные моменты рядом с мамой, которая знала, как превратить простые ингредиенты в пиршество вкусов.

Ингредиенты:

- 1 курица (примерно 1,5 кг), очищенная и нарезанная
- 500 г лука, мелко нарезанного
- 2 моркови, натертые
- ½ сельдерея, натертого
- 4 картофелины, нарезанных кубиками
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 банка консервированных помидоров (или свежих, если предпочитаете)
- 2 лавровых листа
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленных
- Горсть свежей петрушки, нарезанной
- 20 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка курицы: Начните с очистки и нарезки курицы. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее под холодной водой и обсушили бумажным полотенцем. Это поможет мясу лучше подрумяниться. Один из приемов, который я использую, — это дать курице достичь комнатной температуры перед готовкой. Этот шаг помогает получить равномерную текстуру.

2. Обжарка курицы: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте со всех сторон в течение нескольких минут, пока они не станут золотистыми. Переложите их на тарелку и отложите в сторону.

3. Приготовление овощей: В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и сельдерей. Готовьте на слабом огне в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным. Это момент, когда аромат овощей начнет наполнять вашу кухню. Не спешите, так как медленное приготовление усилит вкусы!

4. Добавление жидкости: После того как овощи размягчились, добавьте 1 стакан воды. Накройте сковороду и дайте ей немного покипеть в течение 10 минут. Это поможет овощам выпустить соки и стать более ароматными.

5. Смешивание ингредиентов: Теперь добавьте картофель кубиками, томатную пасту, раздавленный чеснок, обжаренную курицу, лавровые листья, консервированные помидоры (нарезанные, если целые), 1 стакан воды, соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте все, чтобы не повредить картошку.

6. Приготовление в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Переложите смесь в жаропрочную посуду, накройте крышкой или фольгой и запекайте в течение 30-45 минут. Время от времени проверяйте консистенцию соуса, добавляя больше воды, если это необходимо. Аромат, который выйдет из духовки, заставит вас почувствовать себя как дома!

7. Завершение: После того как рагу сварится, проверьте вкус и, если необходимо, добавьте соль и перец. Перед подачей посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой. Это добавит свежий и яркий акцент.

Подача:

Куриное рагу подают горячим, с щедрой порцией поленты. Консистенция поленты идеально дополнит это блюдо, впитывая вкусный соус. Вы также можете добавить ложку сметаны для дополнительной кремовости.

Советы и вариации:

- Для дополнительного аромата: Вы можете добавить специи, такие как сладкая или острая паприка, тимьян или орегано. Это придаст глубину и сложность вкусу.
- Вариации овощей: Вы можете экспериментировать с другими сезонными овощами, такими как цукини или перец, которые можно добавить в последние 15 минут приготовления.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную курицу? Да, но убедитесь, что вы полностью разморозили ее перед готовкой, чтобы получить равномерную текстуру.
- Как я могу хранить рагу? Вы можете хранить куриное рагу в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить его на срок до 3 месяцев.

Польза для здоровья:

Это рагу не только вкусное, но и питательное. Курица является отличным источником белка, а овощи добавляют клетчатку, витамины и необходимые минералы. В сочетании с полентой оно представляет собой сбалансированное блюдо, которое насытит вас и согреет в холодные дни.

Заключение:

Это куриное рагу — больше чем просто рецепт — это путешествие назад во времени, к семейным обедам, полным смеха и историй. Я приглашаю вас приготовить его и вспомнить прекрасные моменты из детства, а также создать новые воспоминания с близкими. Приятного аппетита!