Estofado de mamá

Estofado de Pollo como en Tiempos de Mamá

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

La receta de estofado de pollo es un verdadero homenaje a los recuerdos de la infancia, cuando el aroma de las hierbas frescas y la carne cocinada lentamente llenaba cada rincón de la casa. Este estofado siempre viene a la mente, evocando momentos preciosos con mamá, que sabía cómo transformar ingredientes simples en un festín de sabores.

Ingredientes:

- 1 pollo (aproximadamente 1.5 kg), limpio y cortado en piezas
- 500 g de cebolla, picada finamente
- 2 zanahorias, ralladas
- ½ apio, rallado
- 4 patatas, cortadas en cubos
- 2 cucharadas de pasta de pimiento
- 1 taza de tomates enlatados (o frescos, si prefieres)
- 2 hojas de laurel
- 2-3 dientes de ajo, aplastados
- Un puñado de perejil fresco, picado
- 20 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar el pollo: Comienza limpiando y cortando el pollo. Asegúrate de lavarlo bien bajo un chorro de agua fría y secarlo con una toalla de papel. Esto ayudará a que la carne se dore mejor. Un truco que uso es dejar que el pollo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Este paso ayuda a lograr una textura uniforme.

2. Dorar el pollo: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos lados durante unos minutos hasta que estén doradas. Colócalas en un plato y déjalas a un lado.

3. Preparar las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla picada finamente, la zanahoria rallada y el apio rallado. Cocínalas a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Esta es la etapa en la que el aroma de las verduras comenzará a llenar tu cocina. ¡No te apresures, ya que cocinar lentamente intensificará los sabores!

4. Agregar el líquido: Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega 1 taza de agua. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Esto ayudará a que las verduras liberen sus jugos y se vuelvan más sabrosas.

5. Combinar los ingredientes: Ahora agrega las patatas en cubos, la pasta de pimiento, el ajo aplastado, el pollo dorado, las hojas de laurel, los tomates enlatados (picados si están enteros), 1 taza de agua, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con cuidado para no romper las patatas.

6. Cocción al horno: Precalienta el horno a 180°C. Transfiere la mezcla a una fuente para horno, cúbrela con una tapa o papel de aluminio y deja que se hornee durante 30-45 minutos. Revisa la consistencia de la salsa de vez en cuando, añadiendo más agua si es necesario. ¡El aroma que saldrá del horno te hará sentir como en casa!

7. Finalización: Después de que el estofado haya cocido, verifica el sabor y, si es necesario, agrega más sal y pimienta. Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado por encima. Esto añadirá un toque fresco y colorido.

Servicio:

El estofado de pollo se sirve caliente, acompañado de una generosa porción de polenta. La consistencia de la polenta complementará perfectamente este plato, absorbiendo la deliciosa salsa. También puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos y variaciones:

- Para un sabor adicional: Puedes agregar especias como pimentón dulce o picante, tomillo u orégano. Estas aportarán profundidad y complejidad al sabor.
- Variaciones de verduras: Puedes experimentar con otras verduras de temporada, como calabacines o pimientos, que se pueden agregar en los últimos 15 minutos de cocción.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinar para lograr una textura uniforme.
- ¿Cómo puedo almacenar el estofado? Puedes guardar el estofado de pollo en el refrigerador durante 3-4 días o congelarlo por hasta 3 meses.

Beneficios nutricionales:

Este estofado no solo es sabroso, sino también nutritivo. El pollo es una excelente fuente de proteínas, y las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales esenciales. Combinado con la polenta, ofrece una comida equilibrada que te satisfará y te calentará en los días fríos.

Conclusión:

Este estofado de pollo es más que una simple receta: es un viaje atrás en el tiempo a las comidas familiares llenas de risas e historias. Te invito a prepararlo y recordar los hermosos momentos de la infancia, mientras también creas nuevos recuerdos con tus seres queridos. ¡Buen provecho!