Gulasz mamy

Gulasz z Kurczaka jak za Czasów Mamy

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Razem: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 4-6

Przepis na gulasz z kurczaka to prawdziwy hołd dla wspomnień z dzieciństwa, kiedy zapach świeżych ziół i wolno gotowanego mięsa wypełniał każdy zakątek domu. Ten gulasz zawsze wraca do pamięci, przywołując cenne chwile spędzone z mamą, która wiedziała, jak zamienić proste składniki w ucztę smaków.

Składniki:

- 1 kurczak (około 1,5 kg), oczyszczony i pokrojony
- 500 g cebuli, drobno posiekanej
- 2 marchewki, starte
- ½ selera, startego
- 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 łyżki koncentratu paprykowego
- 1 szklanka pomidorów z puszki (lub świeżych, jeśli wolisz)
- 2 liście laurowe
- 2-3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Garść świeżej pietruszki, posiekanej
- 20 ml oleju (słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka: Zacznij od oczyszczenia i pokrojenia kurczaka. Upewnij się, że dobrze go umyjesz pod zimną wodą i osuszysz ręcznikiem papierowym. To pomoże mięsu lepiej się zrumienić. Sposobem, który ja stosuję, jest pozostawienie kurczaka w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Ten krok pomaga uzyskać jednolitą teksturę.

2. Zrumienienie kurczaka: W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i zrumień je ze wszystkich stron przez kilka minut, aż staną się złote. Przełóż je na talerz i odłóż na bok.

3. Przygotowanie warzyw: Na tej samej patelni dodaj drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i selera. Gotuj je na małym ogniu przez 5-7 minut, aż cebula stanie się szklista. To jest moment, gdy zapach warzyw zacznie wypełniać twoją kuchnię. Nie spiesz się, ponieważ wolne gotowanie wzmocni smaki!

4. Dodanie płynów: Po tym, jak warzywa zmiękną, dodaj 1 szklankę wody. Przykryj patelnię i pozwól jej delikatnie gotować przez 10 minut. To pomoże warzywom uwolnić soki i stać się bardziej aromatycznymi.

5. Łączenie składników: Teraz dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat paprykowy, zmiażdżony czosnek, zrumienionego kurczaka, liście laurowe, pomidory z puszki (pokrojone, jeśli są całe), 1 szklankę wody, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby nie zniszczyć ziemniaków.

6. Pieczenie w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przenieś mieszankę do naczynia żaroodpornego, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez 30-45 minut. Co jakiś czas sprawdzaj konsystencję sosu, dodając więcej wody, jeśli to konieczne. Aromat, który wydobywa się z piekarnika, sprawi, że poczujesz się jak w domu!

7. Zakończenie: Po ugotowaniu gulaszu sprawdź smak i, jeśli to konieczne, dodaj więcej soli i pieprzu. Przed podaniem posyp posiekaną świeżą pietruszką. To doda świeżości i koloru.

Podawanie:

Gulasz z kurczaka podaje się na ciepło, obok dużej porcji polenty. Konsystencja polenty doskonale uzupełnia to danie, wchłaniając pyszny sos. Możesz dodać również łyżkę śmietany dla dodatkowej kremowości.

Porady i wariacje:

- Aby uzyskać dodatkowy aromat: Możesz dodać przyprawy, takie jak słodka lub ostra papryka, tymianek lub oregano. To doda głębi i złożoności smaku.
- Wariacje warzywne: Możesz eksperymentować z innymi sezonowymi warzywami, takimi jak cukinia lub papryka, które można dodać w ostatnich 15 minutach gotowania.
- Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć mrożonego kurczaka? Tak, ale upewnij się, że całkowicie go rozmrożysz przed gotowaniem, aby uzyskać jednolitą teksturę.
- Jak mogę przechowywać gulasz? Możesz przechowywać gulasz z kurczaka w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić go na maksymalnie 3 miesiące.

Korzyści odżywcze:

Ten gulasz jest nie tylko smaczny, ale także pożywny. Kurczak jest doskonałym źródłem białka, a warzywa dodają błonnika, witamin i minerałów. W połączeniu z polentą stanowi zrównoważony posiłek, który syci i ogrzewa w zimne dni.

Podsumowanie:

Ten gulasz z kurczaka to więcej niż tylko przepis – to podróż w czasie, do rodzinnych posiłków pełnych śmiechu i opowieści. Zapraszam do jego przygotowania i przypomnienia sobie pięknych chwil z dzieciństwa, a także do tworzenia nowych wspomnień z bliskimi. Smacznego!