Stufato della mamma

Stufato di Pollo come ai Tempi della Mamma

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4-6

La ricetta dello stufato di pollo è un vero omaggio ai ricordi d'infanzia, quando l'aroma delle erbe fresche e della carne cotta lentamente riempiva ogni angolo della casa. Questo stufato torna sempre alla mente, evocando momenti preziosi con la mamma, che sapeva come trasformare ingredienti semplici in un banchetto di sapori.

Ingredienti:

- 1 pollo (circa 1,5 kg), pulito e tagliato a pezzi
- 500 g di cipolla, tritata finemente
- 2 carote, grattugiate
- ½ sedano, grattugiato
- 4 patate, tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di concentrato di peperoni
- 1 tazza di pomodori in scatola (o freschi, se preferisci)
- 2 foglie di alloro
- 2-3 spicchi d'aglio, schiacciati
- Un pugno di prezzemolo fresco, tritato
- 20 ml di olio (di girasole o d'oliva)
- Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare il pollo: Inizia pulendo e tagliando il pollo. Assicurati di lavarlo bene sotto un getto d'acqua fredda e asciugarlo con un asciugamano di carta. Questo aiuterà la carne a dorarsi meglio. Un trucco che uso è lasciare che il pollo raggiunga la temperatura ambiente prima di cucinarlo. Questo passaggio aiuta a ottenere una consistenza uniforme.

2. Rosolare il pollo: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo e rosolali su tutti i lati per alcuni minuti, finché non diventano dorati. Mettili su un piatto e mettili da parte.

3. Preparare le verdure: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano grattugiati. Cuocili a fuoco basso per 5-7 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida. È in questa fase che l'aroma delle verdure inizierà a riempire la tua cucina. Non avere fretta, perché la cottura lenta intensificherà i sapori!

4. Aggiungere il liquido: Una volta che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi 1 tazza d'acqua. Copri la padella e lascia sobbollire per 10 minuti. Questo aiuterà le verdure a rilasciare i loro succhi e a diventare più saporite.

5. Combinare gli ingredienti: Ora aggiungi le patate a cubetti, il concentrato di peperoni, l'aglio schiacciato, il pollo rosolato, le foglie di alloro, i pomodori in scatola (tagliati se interi), 1 tazza d'acqua, sale e pepe a piacere. Mescola tutto con cura per non rompere le patate.

6. Cottura in forno: Preriscalda il forno a 180°C. Trasferisci il composto in una pirofila, coprila con un coperchio o con un foglio di alluminio e lascia cuocere per 30-45 minuti. Controlla di tanto in tanto la consistenza della salsa, aggiungendo più acqua se necessario. L'aroma che uscirà dal forno ti farà sentire a casa!

7. Completare: Dopo che lo stufato ha cotto, controlla il sapore e, se necessario, aggiungi altro sale e pepe. Prima di servire, cospargi il prezzemolo fresco tritato sopra. Questo aggiungerà un tocco fresco e colorato.

Servire:

Lo stufato di pollo si serve caldo, insieme a una generosa porzione di polenta. La consistenza della polenta completerà perfettamente questo piatto, assorbendo la deliziosa salsa. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida per un extra di cremosità.

Consigli e variazioni:

- Per un sapore extra: Puoi aggiungere spezie come paprika dolce o piccante, timo o origano. Queste daranno profondità e complessità al sapore.
- Variazioni di verdure: Puoi sperimentare con altre verdure di stagione, come zucchine o peperoni, che possono essere aggiunti negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Domande frequenti:
- Posso usare pollo congelato? Sì, ma assicurati di scongelarlo completamente prima di cucinarlo per ottenere una consistenza uniforme.
- Come posso conservare lo stufato? Puoi conservare lo stufato di pollo in frigorifero per 3-4 giorni o congelarlo per un massimo di 3 mesi.

Benefici nutrizionali:

Questo stufato è non solo gustoso, ma anche nutriente. Il pollo è un'ottima fonte di proteine, e le verdure aggiungono fibre, vitamine e minerali essenziali. Insieme alla polenta, offre un pasto equilibrato che ti sazierà e ti riscalderà nelle giornate fredde.

Conclusione:

Questo stufato di pollo è più di una semplice ricetta: è un viaggio nel tempo, verso i pasti in famiglia pieni di risate e storie. Ti invito a prepararlo e a ricordare i bei momenti della tua infanzia, mentre crei anche nuovi ricordi con i tuoi cari. Buon appetito!