Μαγειρευτό της μαμάς

Κοτόπουλο Στιφάδο όπως στην Εποχή της Μητέρας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Η συνταγή για το κοτόπουλο στιφάδο είναι ένας πραγματικός φόρος τιμής στις αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας, όταν το άρωμα των φρέσκων βοτάνων και του αργά μαγειρεμένου κρέατος γέμιζε κάθε γωνιά του σπιτιού. Αυτό το στιφάδο έρχεται πάντα στο μυαλό, ανακαλώντας πολύτιμες στιγμές δίπλα στη μητέρα, που ήξερε πώς να μετατρέψει τα απλά υλικά σε ένα γλέντι γεύσεων.

Συστατικά:

- 1 κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλά), καθαρισμένο και κομμένο
- 500 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- ½ σέλινο, τριμμένο
- 4 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριάς
- 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες (ή φρέσκες, αν προτιμάτε)
- 2 φύλλα δάφνης
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- Ένα χέρι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 20 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία κοτόπουλου: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας το κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι το πλένετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και το στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει καλύτερα. Ένα κόλπο που χρησιμοποιώ είναι να αφήνω το κοτόπουλο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγειρέψω. Αυτό το βήμα βοηθά στην απόκτηση ομοιόμορφης υφής.

2. Ροδίζοντας το κοτόπουλο: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

3. Προετοιμασία λαχανικών: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και το τριμμένο σέλινο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα των λαχανικών θα αρχίσει να γεμίζει την κουζίνα σας. Μην βιάζεστε, καθώς το αργό μαγείρεμα θα ενισχύσει τις γεύσεις!

4. Προσθέστε το υγρό: Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να γίνουν πιο αρωματικά.

5. Συνδυασμός συστατικών: Τώρα προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, την πάστα πιπεριάς, το λιωμένο σκόρδο, το ροδισμένο κοτόπουλο, τα φύλλα δάφνης, τις κονσερβοποιημένες ντομάτες (κομμένες αν είναι ολόκληρες), 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην λιώσουν οι πατάτες.

6. Ψήσιμο στο φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ταψί, καλύψτε το με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ψηθεί για 30-45 λεπτά. Ελέγξτε κατά διαστήματα την υφή της σάλτσας, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί. Το άρωμα που θα βγει από το φούρνο θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας!

7. Ολοκλήρωση: Αφού το στιφάδο έχει βράσει, ελέγξτε τη γεύση και, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια και πολύχρωμη νότα.

Σερβίρισμα:

Το κοτόπουλο στιφάδο σερβίρεται ζεστό, συνοδευόμενο από μια γενναιόδωρη μερίδα πολέντα. Η υφή της πολέντας θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο, απορροφώντας τη νόστιμη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά ξινής κρέμας για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Συμβουλές και παραλλαγές:

- Για επιπλέον άρωμα: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, θυμάρι ή ρίγανη. Αυτά θα προσφέρουν βάθος και πολυπλοκότητα στη γεύση.
- Παραλλαγές λαχανικών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή πιπεριές, τα οποία μπορούν να προστεθούν στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος.
- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κοτόπουλο; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει εντελώς πριν το μαγειρέψετε για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το στιφάδο; Μπορείτε να διατηρήσετε το κοτόπουλο στιφάδο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή να το καταψύξετε για έως 3 μήνες.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το στιφάδο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Το κοτόπουλο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Σε συνδυασμό με την πολέντα, προσφέρει ένα ισορροπημένο πιάτο που θα σας χορτάσει και θα σας ζεστάνει τις κρύες μέρες.

Συμπέρασμα:

Αυτό το κοτόπουλο στιφάδο είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή – είναι ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο, στα οικογενειακά γεύματα γεμάτα γέλια και ιστορίες. Σας προσκαλώ να το ετοιμάσετε και να θυμηθείτε τις όμορφες στιγμές της παιδικής σας ηλικίας, αλλά και να δημιουργήσετε νέες αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!