Ensopado da mamãe

Ensopado de Frango como na Época da Mamãe

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

A receita de ensopado de frango é uma verdadeira homenagem às memórias da infância, quando o aroma de ervas frescas e carne cozida lentamente preenchia cada cantinho da casa. Este ensopado sempre vem à mente, evocando momentos preciosos ao lado da mamãe, que sabia como transformar ingredientes simples em um banquete de sabores.

Ingredientes:

- 1 frango (aproximadamente 1,5 kg), limpo e cortado
- 500 g de cebola, picada finamente
- 2 cenouras, raladas
- ½ aipo, ralado
- 4 batatas, cortadas em cubos
- 2 colheres de sopa de extrato de pimentão
- 1 xícara de tomates enlatados (ou frescos, se preferir)
- 2 folhas de louro
- 2-3 dentes de alho, amassados
- Um punhado de salsa fresca, picada
- 20 ml de óleo (de girassol ou azeite)
- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparando o frango: Comece limpando e cortando o frango. Certifique-se de lavá-lo bem sob água corrente e secá-lo com um papel toalha. Isso ajudará a carne a dourar melhor. Um truque que eu uso é deixar o frango chegar à temperatura ambiente antes de cozinhá-lo. Este passo ajuda a obter uma textura uniforme.

2. Dourando o frango: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e doure todos os lados por alguns minutos, até que fiquem dourados. Coloque-os em um prato e reserve.

3. Preparando os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo ralado. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, até que a cebola fique translúcida. Este é o momento em que o aroma dos vegetais começará a preencher sua cozinha. Não tenha pressa, pois o cozimento lento intensificará os sabores!

4. Adicionando o líquido: Depois que os vegetais murcharem, adicione 1 xícara de água. Tampe a frigideira e deixe cozinhar suavemente por 10 minutos. Isso ajudará os vegetais a liberarem seus sucos e se tornarem mais aromáticos.

5. Combinando os ingredientes: Agora adicione as batatas em cubos, o extrato de pimentão, o alho amassado, o frango dourado, as folhas de louro, os tomates enlatados (picados se forem inteiros), 1 xícara de água, sal e pimenta a gosto. Misture tudo com cuidado para não desmanchar as batatas.

6. Cozinhando no forno: Preaqueça o forno a 180°C. Transfira a mistura para um recipiente de forno, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe assar por 30-45 minutos. Verifique de vez em quando a consistência do molho, adicionando mais água se necessário. O aroma que sairá do forno fará você se sentir em casa!

7. Finalizando: Depois que o ensopado ferver, verifique o sabor e, se necessário, adicione mais sal e pimenta. Antes de servir, polvilhe a salsa fresca picada por cima. Isso adicionará um toque fresco e colorido.

Serviço:

O ensopado de frango é servido quente, acompanhado de uma porção generosa de polenta. A consistência da polenta complementa perfeitamente este prato, absorvendo o delicioso molho. Você também pode adicionar uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas e variações:

- Para um sabor extra: Você pode adicionar temperos como páprica doce ou picante, tomilho ou orégano. Isso dará profundidade e complexidade ao sabor.
- Variações de vegetais: Você pode experimentar com outros vegetais da estação, como abobrinha ou pimentão, que podem ser adicionados nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar frango congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente antes de cozinhar para obter uma textura uniforme.
- Como posso armazenar o ensopado? Você pode armazenar o ensopado de frango na geladeira por 3-4 dias ou congelá-lo por até 3 meses.

Benefícios nutricionais:

Este ensopado é não apenas saboroso, mas também nutritivo. O frango é uma excelente fonte de proteína, e os vegetais adicionam fibras, vitaminas e minerais essenciais. Em combinação com a polenta, oferece um prato equilibrado que irá saciá-lo e aquecê-lo em dias frios.

Conclusão:

Este ensopado de frango é mais do que uma simples receita – é uma viagem de volta no tempo, para refeições em família repletas de risadas e histórias. Convido você a prepará-lo e relembrar os momentos felizes da infância, além de criar novas memórias ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!