Куриные печенки с луком-пореем и томатным соусом

Куриная печень с пореем и томатным соусом

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о простых, но с особым вкусом блюдах, куриная печень с пореем и томатным соусом определенно является отличным выбором. Этот простой в приготовлении рецепт идеально подходит для быстрого ужина в будние дни или для особого случая. Со временем печень была оценена за ее питательную ценность и универсальность в приготовлении, а сочетание с пореем и томатным соусом придает богатый и утешительный вкус.

Перед тем как начать, вот несколько полезных сведений о ингредиентах и питательных преимуществах.

Основные ингредиенты:
- 500 г куриной печени: Отличный источник белка, витаминов (A, B12) и минералов (железо, цинк). Печень также богата холином, необходимым для функции печени и метаболизма.
- 2 стебля порея (500-600 г): Ароматный овощ, богатый клетчаткой, витаминами (C, K) и антиоксидантами. Порей добавляет нежный, сладковатый вкус, который идеально сочетается с печенью.
- 200 мл белого вина (сухого или полусухого): Вино добавляет глубину и сложность ароматам. Испарение алкоголя во время готовки оставляет изысканный вкус в блюде.
- 200 мл густого томатного сока: Идеально для насыщенного и вкусного соуса. Вы можете использовать свежие помидоры или домашний соус пассата для дополнительного аромата.
- 2 столовые ложки масла для жарки: Оливковое масло или подсолнечное масло - отличные варианты.
- 1 маленький кусочек масла (20 г): Масло добавит кремовую нотку и богатый вкус.
- Соль и перец по вкусу: Специи необходимы для подчеркивания ароматов ингредиентов.
- Несколько веточек свежей петрушки: Для цветного и ароматного завершения.

Приготовление куриной печени с пореем и томатным соусом:

1. Подготовка печени: Начните с очистки куриной печени, удаляя прожилки, пленки и, если есть, желчные пузыри. Этот шаг необходим для получения приятной текстуры. После завершения хорошо промойте их под холодной водой и поместите в дуршлаг, чтобы они стекли. Вы также можете использовать бумажные полотенца, чтобы их высушить.

2. Разогрев сковороды: В большой сковороде добавьте масло и дождитесь, пока оно хорошо разогреется. Затем добавьте кусочек масла, слегка перемешивая, чтобы равномерно распределить. Внимание! Важно не дать маслу сгореть, поэтому держите огонь на среднем уровне.

3. Приготовление печени: Как только масло растопится, положите в сковороду отцеженную печень. Жарьте их, пока они не изменят цвет, аккуратно переворачивая с обеих сторон. Если вы заметите, что сковорода становится слишком сухой, добавьте несколько столовых ложек теплой воды.

4. Добавление вина: После того как печень слегка подрумянится, налейте белое вино сверху. Тушите на медленном огне без крышки в течение 5-7 минут. Алкоголь испарится, оставив приятный вкус вина, который обогатит блюдо.

5. Подготовка порея: Тем временем очистите порей и нарежьте его тонкими ломтиками. Добавьте его в сковороду с печенью и перемешайте. Дайте покипеть вместе в течение 5-7 минут, пока порей не станет мягким и прозрачным.

6. Добавление томатного соуса: После того как порей приготовится, добавьте томатный сок. Продолжайте варить все в течение 10 минут, периодически помешивая. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Завершение блюда: Как только все ингредиенты хорошо смешаны и соус стал насыщенным и ароматным, выключите огонь. Посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести и цвета.

Подача: Куриная печень с пореем и томатным соусом подается горячей, в сопровождении пушистого кукурузного пюре и солений, которые добавляют приятный контраст текстур и ароматов. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на гостей на праздничном обеде.

Персонализированная версия: Если вы хотите добавить остроты, вы можете также добавить несколько ломтиков острого перца на сковороду вместе с пореем. Кроме того, вы можете заменить томатный сок на свежие мелко нарезанные помидоры для более деревенского вкуса.

Полезные советы:
- Убедитесь, что печень свежая для оптимального вкуса. Проверьте срок годности при покупке.
- Если вы предпочитаете менее жирное блюдо, используйте оливковое масло вместо масла.
- Это блюдо хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую порцию и сохранить ее на дни, когда у вас нет времени готовить.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать печень другого типа, а не только куриную? Да, вы можете использовать печень индейки или утки, при этом нужно будет отрегулировать время готовки.
- Можно ли сделать рецепт без вина? Если вы предпочитаете безалкогольный вариант, вы можете заменить вино куриным бульоном или водой, добавив дополнительные специи для компенсации ароматов.

Куриная печень с пореем и томатным соусом - это не только простой рецепт, но и отличный способ подать на стол здоровое и полное вкуса блюдо. Я призываю вас попробовать этот рецепт и насладиться каждым кусочком! Приятного аппетита!