Куриный рагу с грибами

Циулама с курицей и грибами – Классический, уютный рецепт, полный ароматов и ностальгии

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Кто не помнит моменты, проведенные за столом, наслаждаясь горячим и утешительным блюдом? Циулама с курицей и грибами – это одно из тех блюд, которое приносит каплю благополучия и тепла в каждый дом. Этот вкусный рецепт с кремовой текстурой и богатым вкусом идеально подходит для семейных ужинов или когда вы хотите впечатлить гостей.

Немного истории

Циулама имеет глубокие корни в кулинарной культуре, будучи традиционным блюдом, которое готовили в различных формах на протяжении поколений. Чаще всего циулама ассоциируется с простыми удовольствиями жизни, имея силу объединять людей. Будь то подается с кукурузной кашей или свежим хлебом, циулама с курицей и грибами – это идеальный выбор для создания воспоминаний.

Основные ингредиенты

500 г свежих грибов (желательно шампиньонов или вешенок)
300 г куриного филе (без костей, нарезанного кубиками или полосками)
2-3 столовые ложки масла (желательно подсолнечного или оливкового)
1 средняя луковица (мелко нарезанная)
200 г сметаны (желательно для готовки, с высоким содержанием жира)
2-3 столовые ложки муки (используемой для загущения соуса)
Соль и перец по вкусу
Стакан горячего куриного бульона (или горячей воды с растворенным куриным бульоном)
Пучок сушеного укропа (или свежего, если доступно)

Шаг за шагом к совершенному блюду

1. Подготовка ингредиентов
Начните с подготовки всех ингредиентов. Мелко нарежьте лук, очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Если вы используете целое куриное филе, убедитесь, что оно хорошо очищено, и, если хотите, можете оставить кожу для более насыщенного вкуса.

2. Варка курицы
Положите куриное филе в кастрюлю с холодной водой и добавьте немного соли. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока мясо почти не приготовится. Этот шаг не только поможет размягчить мясо, но и обеспечит вкусный бульон для вашего соуса.

3. Обжарка лука
В глубокой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и ароматным, около 5 минут. Важно не сжечь его, так как карамелизированный лук придаст блюду еще более приятный вкус.

4. Добавление курицы и грибов
После того, как куриное филе сварится, достаньте его из воды и дайте немного остыть, затем нарежьте кубиками или полосками. Добавьте курицу в сковороду с луком и хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Затем добавьте нарезанные грибы. Они пустят сок, так что на этом этапе не нужно добавлять больше воды.

5. Приготовление соуса
На другой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла и добавьте муку. Хорошо перемешайте и дайте муке обжариться в течение 1-2 минут, следя, чтобы она не сгорела. Затем постепенно добавляйте горячий куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

6. Соединение ингредиентов
После того как соус станет однородным, уменьшите огонь до минимума и добавьте сметану, постоянно помешивая. Добавьте сушеный или свежий укроп, соль и перец по вкусу. Затем вылейте этот соус на курицу с грибами в сковороде и дайте всему этому потушиться на медленном огне в течение 10-15 минут. Перемешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.

7. Завершение и подача
Перед подачей попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Циулама с курицей и грибами подается горячей, с кукурузной кашей или свежим хлебом, чтобы впитать кремовый и ароматный соус. Зеленый салат или соленья прекрасно дополнят это блюдо.

Полезные советы

- Вариации рецепта: Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса или грибов. Например, циулама с индейкой или с белыми грибами может привнести другой, но столь же вкусный вкус.
- Для более насыщенного вкуса: Замените воду на овощной или говяжий бульон для еще более ароматного соуса.
- Масло: Вы можете использовать оливковое масло для более утонченного вкуса или сливочное масло для более насыщенного и кремового соуса.
- Грибы: Если вы любите грибы, не стесняйтесь добавлять другой сорт, например, шиитаке или портобелло.
- Подача: Подавайте блюдо с свежими листьями петрушки или укропа сверху для приятного вида.

Пищевая информация (на порцию, приблизительно)

Калории: 450
Белки: 35 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 30 г
Клетчатка: 2 г

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить сметану чем-то другим?
Да, вы можете использовать греческий йогурт или обезжиренную сметану для более легкой версии, но вкус будет другим.
- Как я могу сделать циуламу более острой?
Добавьте щепотку перца чили или острый соус в соус для дополнительного аромата.
- Подходит ли циулама с курицей и грибами для замораживания?
Да, но мы рекомендуем употреблять ее свежей, чтобы сохранить текстуру соуса.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!