Капуста с копченым мясом и чесноком по рецепту Костео

Капуста с копченостями и чесноком по рецепту Костео - деликатес для всей семьи

Если вы ищете простой, вкусный и уютный рецепт, капуста с копченостями и чесноком по рецепту Костео — это определенно идеальный выбор. Этот рецепт сочетает в себе богатый аромат капусты с интенсивным вкусом копченостей и щепоткой чеснока, создавая блюдо, которое порадует вкусовые рецепторы всей семьи. Даже самые маленькие члены семьи, такие как Рэзван, мой сын, будут в восторге от этого вкусного блюда!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Всего: 1 час 50 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 2 средние капусты
- 1 красный болгарский перец
- 3 средние луковицы
- 500 - 600 г копченого сала (или копченой грудинки)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Сухой тимьян (1-2 столовые ложки)
- Несколько веточек сушеного укропа
- 100 мл сухого белого вина (или полусухого, по предпочтению)
- 2 столовые ложки пасты из красного перца
- 2 столовые ложки томатного пюре
- Примерно 1 литр горячей воды
- 4 зубчика чеснока (крупных)
- Масло (для смазывания формы)

Пошаговая инструкция

1. Подготовка капусты
Начните с того, чтобы промыть обе капусты под струей холодной воды. Нарежьте каждую капусту на четыре части, затем каждую четверть на тонкие полоски. Этот процесс поможет равномерно приготовить капусту и позволит ароматам лучше проникнуть.

2. Соль и мять
Посыпьте капусту солью и, используя пальцы, слегка надавите, чтобы извлечь сок. Этот шаг важен, так как капуста увеличится в объеме и размягчится, что облегчит ее приготовление.

3. Добавление ароматов
Добавьте перец и тимьян, тщательно перемешивая, чтобы равномерно распределить специи. Отложите капусту в сторону, пока готовите другие ингредиенты.

4. Подготовка лука и перца
Мелко нарежьте лук и красный болгарский перец. Эти овощи добавят сладость и дополнительный аромат блюду. Добавьте их к капусте и хорошо перемешайте, подправив по вкусу солью.

5. Подготовка копченостей
Нарежьте копченое сало на подходящие кусочки. Это добавит богатый и насыщенный вкус блюду.

6. Сборка формы
В форму для запекания добавьте немного масла на дно, затем положите веточки сушеного укропа. Выложите половину капусты, затем куски копченого сала и сверху оставшуюся капусту. В это время добавьте 1 литр горячей воды, накрыв все крышкой.

7. Варка
Дайте покипеть на слабом огне в течение 20-30 минут. Этот шаг поможет размягчить капусту и смешать ароматы.

8. Приготовление соуса
В стакане смешайте пасту из перца с томатным пюре и немного воды. Этот соус добавит нотку свежести и цвета блюду. После того, как капуста проварилась, налейте соус на нее и аккуратно перемешайте.

9. Запекание
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите форму в духовку и оставьте запекаться примерно на час. Если хотите, чтобы образовалась румяная корочка, можете оставить форму открытой.

10. Добавление чеснока и вина
Через час раздавите зубчики чеснока лезвием ножа и мелко нарежьте. Добавьте их к капусте вместе с белым вином. Аккуратно перемешайте и снова оставьте в духовке на 30 минут.

Рекомендации по подаче

Это блюдо вкусно подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой. Также салат из помидоров с луком отлично дополнит стол. Если хотите произвести впечатление, добавьте немного оливкового масла первого отжима и немного бальзамического уксуса сверху перед подачей.

Краткая история

Капуста с копченостями — это традиционный рецепт, который ценится во многих культурах за свою способность объединять простые ингредиенты и богатство ароматов. Эта комбинация была создана из необходимости консервировать продукты, а копчение стало популярной техникой для сохранения мяса на более длительный срок. Сегодня это блюдо считается символом уюта и семейных обедов.

Практические советы

- Выбор капусты: выбирайте свежую капусту с хрустящими листьями и без пятен. Сладкая капуста идеально подходит для этого рецепта, но вы можете поэкспериментировать с квашеной капустой для кисловатого вкуса.
- Копчености: копченое сало добавляет глубокий вкус, но вы можете заменить его на копченые колбасы или свинину, в зависимости от предпочтений.
- Вариации: вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или картошку, чтобы расширить рецепт и добавить разные текстуры.

Пищевая ценность

Этот рецепт капусты с копченостями богат клетчаткой, витаминами C и K, а также белками из мяса. Каждая порция содержит примерно 350 калорий, в зависимости от количества используемых копченостей. Это сытное блюдо идеально подходит для зимнего обеда.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить сало на другой вид мяса?
Да, вы можете использовать колбасы или курицу, но вкус будет другим.

- Как сделать рецепт вегетарианским?
Вы можете исключить мясо и добавить грибы или копченый тофу для подобного вкуса.

- Как долго можно хранить это блюдо?
Его можно хранить в холодильнике 3-4 дня. На следующий день оно даже вкуснее, когда ароматы успевают развиться.

Так что позвольте себе насладиться этим простым и вкусным рецептом капусты с копченостями и чесноком по рецепту Костео, который не только согреет ваше сердце, но и вызовет улыбку на лицах ваших близких! Приятного аппетита!