Голубцы и перцы, фаршированные индейкой и грибами

Сарма и перцы, фаршированные индейкой и грибами

Вкусный и сытный рецепт, сарма и перцы, фаршированные индейкой и грибами, идеально подходят для семейных обедов или особых случаев. Этот рецепт сочетает в себе вкус индейки, который легче свинины, с плотной текстурой грибов и неповторимым ароматом свежих овощей. Приготовьтесь открыть для себя оригинальную версию традиционного блюда, которое быстро станет вашим любимым в кухне!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 1 кг фарша из индейки
- 1 маленькая банка целых грибов (или 300 г свежих грибов)
- 6-7 крупных луковиц
- 4 моркови
- 3/4 стакана риса
- 1 перец капия
- 1 пучок укропа
- 2 пучка петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 5-6 столовых ложек томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 стакана масла
- 2 яйца
- 10 маленьких перцев (или сладких перцев)
- 2 капусты
- Борщ по вкусу

Полезные вещи

- Глубокая сковорода
- Большая кастрюля для варки
- Большая чаша для смешивания
- Терка
- Мясорубка (если используете свежие грибы)
- Лопатка для извлечения сарм

Краткая история рецепта

Сарма — это традиционное блюдо, которое сочетает овощи с мясом и часто подается на праздничных столах. На протяжении времени сарма готовилась с различными видами мяса, а добавление грибов придает ей особый вкус и текстуру. Использование индейки — это современный, более здоровый выбор, который пользуется популярностью среди тех, кто хочет сократить потребление жиров.

Шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов
Начните с очистки и мытья лука, моркови и перца капия. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке, а перец капия — на мелкой. Эти овощи добавят вкус вашей начинке.

2. Приготовление овощей
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, примерно 5-7 минут. Затем добавьте морковь и перец капия, продолжая готовить еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

3. Приготовление риса
Промойте рис в двух-трех водах, затем оставьте в теплой воде на 5 минут. Он впитает ароматы овощей и будет готовиться равномерно.

4. Смешивание начинки
В большой миске смешайте фарш из индейки с приготовленными овощами, отцеженным рисом, нарезанными грибами (или грибами из банки), мелко нарезанным укропом и петрушкой, солью, перцем, томатной пастой, базиликом и яйцами. Хорошо перемешайте ингредиенты до однородной консистенции.

5. Подготовка перцев
Вымойте маленькие перцы и аккуратно удалите плодоножку, чтобы они не порвались. Вытряхните семена и наполните каждый перец мясной начинкой.

6. Подготовка капусты
В большой кастрюле вскипятите воду. Вымойте капусту и удалите плодоножку. Поместите одну капусту в кипящую воду, срезом вниз, перевернув ее через 2-3 минуты. Осторожно снимите листья, оставив их остывать.

7. Наполнение сарм
Возьмите лист капусты, положите ложку начинки и аккуратно заверните. Убедитесь, что начинка хорошо запечатана. Если у вас есть треснувшие листья капусты, вы можете нарезать их и добавить в кастрюлю с сармами.

8. Сборка блюда
В большой кастрюле уложите слой нарезанной капусты, затем положите сармы и фаршированные перцы. Добавьте лавровые листья и веточки укропа между ними. Накройте все другим слоем нарезанной капусты, затем налейте теплую воду до уровня сарм.

9. Приготовление в духовке
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите кастрюлю в духовку и дайте вариться на среднем огне примерно 1 час. Затем уменьшите температуру до 150 градусов Цельсия и продолжайте готовить еще 1 час, чтобы сармы впитали все ароматы.

10. Подача
Как только сармы готовы, выньте их из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими, с сметаной или ложкой борща, по вкусу.

Полезные советы

- Хранение сарм: Если вы приготовили большее количество, сармы можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Также их можно заморозить для последующего употребления.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как курица или индейка, и добавлять другие овощи в начинку, например, кабачки или тыкву.
- Подача: Это блюдо отлично сочетается с горячей полентой и летним салатом.

Польза для здоровья

Индейка является отличным источником нежирного белка, содержащим меньше жиров, чем свинина или говядина. Грибы также богаты антиоксидантами и необходимыми питательными веществами. Капуста и овощи добавляют клетчатку и витамины, способствуя сбалансированной диете.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать куриное мясо вместо индейки?
Да, куриное мясо — отличная альтернатива и придаст похожий вкус.

- Как сделать сармы более кисленькими?
Вы можете добавить немного борща или лимонного сока во время готовки, чтобы получить нотку кислоты.

- Какие другие гарниры можно подавать?
Полента — традиционное сопровождение, но также вкусно сочетание с салатом из помидоров и лука.

Заключение

Сарма и перцы, фаршированные индейкой и грибами, являются здоровой и вкусной версией классического блюда. Они не только порадуют ваши вкусовые рецепторы, но и добавят тепла вашему семейному столу. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь каждым кусочком в компании близких. Приятного аппетита!