Запечённая курица с соусом

Запечённая курица с соусом сначала готовится в духовке, а потом тушится вместе с помидорами и перцем. В красном соусе остаются кусочки овощей, а мясо подаётся щедро политым соусом. Я нарезаю грудку кусочками на один укус, не слишком мелко. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 80 минут. Общее время: 105 минут. Порции: 4. Примерно 600 ккал и 48 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 целая курица (1,5 кг)
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
1 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. сушёного базилика
1 ч. л. Vegeta
2 кубика сливочного масла (20 г)
125 мл воды
4 кубика сливочного масла (40 г)
250 мл воды
4 средних помидора (600 г)
1 зелёный сладкий перец (150 г)
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого перца
1 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. сушёного базилика
5 ст. л. томатной пасты
100 мл воды (по желанию)

Приготовление

1. Снимите с курицы кожу и промокните мясо бумажными полотенцами. Разделайте её на части: бёдра и крылья разрежьте пополам, спинку на четыре части, а грудку отделите от кости и нарежьте кубиками. Грудку отложите отдельно. 2. Приправьте куски для противня 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. сушёного орегано, 1 ч. л. сушёного базилика и 1 ч. л. Vegeta. Разложите их на противне, положите между ними 2 кубика сливочного масла и влейте 125 мл воды. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 40 минут, пока мясо не начнёт подрумяниваться. 3. Тем временем положите в кастрюлю 4 кубика сливочного масла и 250 мл воды и поставьте на средний огонь. Нарежьте помидоры и перец кружочками и добавьте в кастрюлю. Положите туда же грудку, затем добавьте 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца, 1 ч. л. сушёного орегано, 1 ч. л. сушёного базилика и томатную пасту. Варите 15 минут, время от времени помешивая, пока грудка не приготовится. 4. Достаньте противень из духовки и переложите куски курицы в кастрюлю вместе с оставшимся соком. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20-30 минут, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком сильно уварится, добавьте до 100 мл воды. 5. Выключите огонь и подавайте курицу с соусом из кастрюли.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов я заменяю все 6 кубиков сливочного масла на 50 мл масла, добавляя его на тех же этапах; сливочное масло содержит молочные продукты. Готовую курицу храню в холодильнике не более 3 дней. Подаю её с мамалыгой, как рагу с кусочками курицы. Крупной курице может понадобиться ещё несколько минут в духовке, мясо готово, когда легко отходит от кости. Если соус кажется слишком солёным из-за Vegeta, разбавляю его небольшим количеством воды.