Pollo al horno con salsa

Name: Pollo al horno con salsa
Ingredients: 1 pollo entero (1,5 kg); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 1 cucharadita de Vegeta; 2 cubos de mantequilla (20 g); 125 ml de agua; 4 cubos de mantequilla (40 g); 250 ml de agua; 4 tomates medianos (600 g); 1 pimiento verde (150 g); 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; 5 cucharadas de concentrado de tomate; 100 ml de agua (opcional)

Carne - Pollo al horno con salsa por Catrinel J. - Recetas Recipia

El pollo al horno con salsa se hornea primero en una fuente y después se cuece con los tomates y el pimiento. La salsa roja conserva trozos de verdura, y el pollo se sirve bien cubierto. Yo corto la pechuga en trozos del tamaño de un bocado, no demasiado pequeños. Preparación: 25 minutos. Cocción: 80 minutos. Tiempo total: 105 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 600 kcal y 48 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pollo entero (1,5 kg)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de Vegeta
2 cubos de mantequilla (20 g)
125 ml de agua
4 cubos de mantequilla (40 g)
250 ml de agua
4 tomates medianos (600 g)
1 pimiento verde (150 g)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
5 cucharadas de concentrado de tomate
100 ml de agua (opcional)

Preparación

1. Quita la piel del pollo y seca la carne con papel de cocina. Córtalo en trozos: parte los muslos y las alas por la mitad, corta el espinazo en cuatro y separa la pechuga del hueso y córtala en dados. Reserva la pechuga. 2. Sazona los trozos que van a la fuente con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca y 1 cucharadita de Vegeta. Colócalos en la fuente, pon 2 cubos de mantequilla entre ellos y vierte 125 ml de agua. Hornea en el horno precalentado a 200°C durante 40 minutos, hasta que la carne empiece a dorarse. 3. Mientras tanto, pon 4 cubos de mantequilla y 250 ml de agua en una cazuela a fuego medio. Corta los tomates y el pimiento en rodajas y añádelos. Incorpora también la pechuga, luego 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca y el concentrado de tomate. Cuece durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la pechuga esté hecha. 4. Saca la fuente del horno y pasa a la cazuela los trozos de pollo junto con el jugo que haya quedado. Tapa y cuece a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Si la salsa se reduce demasiado, añade hasta 100 ml de agua. 5. Apaga el fuego y sirve el pollo con la salsa de la cazuela.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituyo los 6 cubos de mantequilla por 50 ml de aceite y lo uso en las mismas etapas; la mantequilla contiene lácteos. Guardo el pollo cocinado en la nevera como máximo 3 días. Lo sirvo con polenta, como un guiso con trozos de pollo. Si el pollo es más grande, puede necesitar unos minutos más en el horno; la carne está lista cuando se desprende del hueso con facilidad. Si la salsa queda demasiado salada por la Vegeta, la equilibro con un poco de agua.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar solo muslos?

Sí. Usa 4 muslos enteros cortados por la mitad y mantén el mismo tiempo de horno; después comprueba que la carne se desprenda del hueso con facilidad.

¿Se puede usar pechuga deshuesada en lugar de la de la receta?

Sí, corta 500 g de pechuga en dados y cuécelos en la salsa unos 12-15 minutos, hasta que estén hechos.

¿Qué hago si la salsa queda demasiado líquida?

Cuécela destapada otros 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que tenga la consistencia deseada.

¿Puedo cambiar el pimiento verde por uno rojo?

Sí, usa un pimiento rojo de unos 150 g, cortado en rodajas; se cocina al mismo tiempo que los tomates.

¿Cómo compruebo que el pollo está bien cocinado?

Mide la temperatura en la parte más gruesa de un trozo, sin tocar el hueso. Debe alcanzar los 74°C.