Frango assado com molho

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1,5 kg)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de Vegeta
• 2 cubos de manteiga (20 g)
• 125 ml de água
• 4 cubos de manteiga (40 g)
• 250 ml de água
• 4 tomates médios (600 g)
• 1 pimento verde (150 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 5 colheres de sopa de concentrado de tomate
• 100 ml de água (opcional)

Preparação

1. Retire a pele ao frango e seque a carne com papel de cozinha. Corte-o em pedaços: corte as pernas e as asas ao meio, o dorso em quatro partes, e retire o peito do osso e corte-o em cubos. Reserve o peito à parte. 2. Tempere os pedaços para o tabuleiro com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de manjericão e 1 colher de chá de Vegeta. Disponha-os no tabuleiro, coloque 2 cubos de manteiga entre eles e junte 125 ml de água. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 40 minutos, até a carne começar a alourar. 3. Entretanto, coloque 4 cubos de manteiga e 250 ml de água num tacho, em lume médio. Corte os tomates e o pimento às rodelas e junte-os. Acrescente também o peito e, depois, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de manjericão e o concentrado de tomate. Cozinhe durante 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o peito estar cozinhado. 4. Retire o tabuleiro do forno e passe os pedaços de frango para o tacho, juntamente com o molho que ficou no tabuleiro. Tape e cozinhe em lume médio durante 20-30 minutos, até a carne ficar tenra. Se o molho reduzir demasiado, junte até 100 ml de água. 5. Apague o lume e sirva o frango com o molho do tacho.