Рис с курицей и шампиньонами

Рис с курицей и шампиньонами сначала готовится на плите, а потом запекается в духовке 45 минут. Круглый рис впитывает бульон, курица и шампиньоны томятся вместе, а сверху добавляется петрушка. Я промываю рис, пока вода не перестанет быть мутной. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 95 минут. Общее время: 115 минут. Порции: 4. Примерно 640 ккал и 64 г белка на порцию.

Ингредиенты

250 г круглого риса
700 г куриной грудки
500 г свежих шампиньонов
60 мл масла
2 крупные луковицы (300 г)
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка куркумы
1 крупная морковь (150 г)
1200 мл воды
250 мл воды для добавления
15 г петрушки

Приготовление

1. Промой рис в сите и оставь стекать. Промокни куриную грудку бумажными полотенцами и нарежь кусочками. Нарежь лук, разотри его с 1/4 чайной ложки соли, нарежь грибы и морковь кусочками или натри её на тёрке. 2. В большой кастрюле на очень слабом огне разогрей масло. Добавь лук, морковь, курицу и грибы. Время от времени помешивай и влей 50 мл из 1200 мл воды. Готовь 5 минут, пока лук не начнёт размягчаться. 3. Добавь рис, перец, куркуму и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли. Влей оставшиеся 1150 мл воды и перемешай. Вари на слабом огне 45 минут; жидкость должна тихонько кипеть, а мясо приготовиться. Если понадобится ещё жидкость, используй часть из 250 мл воды, оставленных для добавления. 4. Разогрей духовку до 180°C. Переставь кастрюлю в духовку ещё на 45 минут, пока рис не станет мягким, а верх не начнёт подрумяниваться. Если добавляешь воду, влей её перед тем, как поставить кастрюлю в духовку. 5. Нарежь петрушку, посыпь ею рис и перемешай. От пара пахнет свежей петрушкой.

Примечания

Крупные кусочки грудки могут готовиться на несколько минут дольше, а мелкие приготовятся быстрее. Выбирай шампиньоны с упругими шляпками, без мягких пятен; очень зрелые грибы могут затемнить бульон. Если грибы выделят много жидкости, используй меньше воды из оставленного запаса. Я режу морковь кубиками, потому что мне нравится находить её среди мягких рисовых зёрен. Подавай с салатом из маринованных овощей или квашеной капусты. Вместо грудки можно взять 700 г куриных бёдер без костей, мясо будет менее постным. Блюдо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогревании добавь немного воды и грей медленно, чтобы рис не высох.