Reis mit Hähnchen und Champignons

Name: Reis mit Hähnchen und Champignons
Ingredients: 250 g Rundkornreis; 700 g Hähnchenbrust; 500 g frische Champignons; 60 ml Öl; 2 große Zwiebeln (300 g); 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 große Möhre (150 g); 1200 ml Wasser; 250 ml Wasser zum Auffüllen; 15 g Petersilie

Fleisch - Reis mit Hähnchen und Champignons von Vasilica K. - Recipia Rezepte

Der Reis mit Hähnchen und Champignons köchelt zuerst auf dem Herd und kommt dann für 45 Minuten in den Ofen. Der Rundkornreis nimmt die Flüssigkeit auf, Hähnchen und Champignons werden zu einem weichen Pilaw, mit Petersilie obendrauf. Ich spüle den Reis, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 95 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 4. Etwa 640 kcal und 64 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Rundkornreis
700 g Hähnchenbrust
500 g frische Champignons
60 ml Öl
2 große Zwiebeln (300 g)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Kurkuma
1 große Möhre (150 g)
1200 ml Wasser
250 ml Wasser zum Auffüllen
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Spüle den Reis in einem Sieb und lass ihn abtropfen. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in Stücke. Hacke die Zwiebel und reibe sie mit 1/4 Teelöffel Salz ein. Schneide die Champignons und die Möhre in Stücke oder raspel sie. 2. Erwärme das Öl in einem großen Topf bei sehr kleiner Hitze. Gib Zwiebel, Möhre, Hähnchen und Champignons hinein. Rühre gelegentlich um und träufle 50 ml von den 1200 ml Wasser dazu. Lass alles 5 Minuten garen, bis die Zwiebel anfängt weich zu werden. 3. Gib den Reis, den Pfeffer, den Kurkuma und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz dazu. Gieße die übrigen 1150 ml Wasser hinein und rühre um. Lass alles bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen; die Flüssigkeit soll leicht köcheln und das Fleisch gar sein. Wenn noch Flüssigkeit fehlt, nimm etwas von den zurückbehaltenen 250 ml Wasser. 4. Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle den Topf für weitere 45 Minuten in den Ofen, bis der Reis weich ist und die Oberfläche anfängt zu bräunen. Wenn du Wasser zum Auffüllen verwendest, gieße es dazu, bevor du den Topf in den Ofen stellst. 5. Hacke die Petersilie, streue sie über den Reis und rühre um. Der Dampf duftet nach frischer Petersilie.

Hinweise

Größere Stücke Hähnchenbrust brauchen eventuell ein paar Minuten länger, kleinere sind schneller gar. Nimm Champignons mit festen Hüten und ohne weiche Stellen; sehr reife können die Flüssigkeit dunkler färben. Wenn die Pilze viel Flüssigkeit abgeben, verwende weniger von dem zurückbehaltenen Wasser. Ich schneide die Möhre in kleine Würfel, weil ich sie gern zwischen den weichen Reiskörnern finde. Serviere dazu einen Salat aus eingelegtem Gemüse oder Sauerkraut. Du kannst die Brust durch 700 g ausgelöste Hähnchenschenkel ersetzen, für weniger mageres Fleisch. Das Gericht hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu und erwärme es langsam, damit der Reis nicht austrocknet.