चिकन-मशरूम चावल

सामग्री

• 250 g गोल दाने वाला चावल
• 700 g चिकन ब्रेस्ट
• 500 g ताज़े बटन मशरूम
• 60 ml तेल
• 2 बड़े प्याज़ (300 g)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ी गाजर (150 g)
• 1200 ml पानी
• 250 ml पानी
• ज़रूरत पड़ने पर डालने के लिए
• 15 g पार्सले

तैयारी

1. चावल को छलनी में धोकर पानी निकलने दें। चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और टुकड़ों में काटें। प्याज़ काटें और उसे 1/4 छोटा चम्मच नमक के साथ मसलें। मशरूम और गाजर को टुकड़ों में काटें या गाजर को कद्दूकस करें। 2. एक बड़े पतीले में बहुत धीमी आँच पर तेल गरम करें। प्याज़, गाजर, चिकन और मशरूम डालें। बीच-बीच में चलाते रहें और 1200 ml पानी में से 50 ml थोड़ा-थोड़ा डालें। 5 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम होने न लगे। 3. चावल, काली मिर्च, हल्दी और बचा हुआ 3/4 छोटा चम्मच नमक डालें। बचे हुए 1150 ml पानी डालकर मिलाएँ। धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ। तरल में धीमे बुलबुले उठने चाहिए और चिकन अच्छी तरह पक जाना चाहिए। अगर और तरल चाहिए, तो अलग रखे 250 ml पानी में से डालें। 4. ओवन को 180°C पर गरम करें। पतीले को ओवन में रखें और 45 मिनट और पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और ऊपर की सतह हल्की भूरी होने लगे। अगर अलग रखा पानी डालना हो, तो पतीले को ओवन में रखने से पहले डालें। 5. पार्सले काटें, चावल पर छिड़कें और मिला दें। भाप में ताज़े पार्सले की खुशबू आती है।