Riz au poulet et aux champignons

Name: Riz au poulet et aux champignons
Ingredients: 250 g de riz à grains ronds; 700 g de blancs de poulet; 500 g de champignons de Paris frais; 60 ml d’huile; 2 gros oignons (300 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de curcuma; 1 grosse carotte (150 g); 1200 ml d’eau; 250 ml d’eau pour compléter; 15 g de persil

Viande - Riz au poulet et aux champignons par Vasilica K. - Recettes Recipia

Le riz au poulet et aux champignons mijote d’abord sur la cuisinière, puis cuit 45 minutes au four. Les grains ronds absorbent le jus, et le poulet et les champignons de Paris se mêlent dans un pilaf moelleux, avec du persil par-dessus. Je rince le riz jusqu’à ce que l’eau ne soit plus laiteuse. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 95 minutes. Temps total : 115 minutes. Pour 4 personnes. Environ 640 kcal et 64 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de riz à grains ronds
700 g de blancs de poulet
500 g de champignons de Paris frais
60 ml d’huile
2 gros oignons (300 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 grosse carotte (150 g)
1200 ml d’eau
250 ml d’eau pour compléter
15 g de persil

Préparation

1. Rince le riz dans une passoire et laisse-le égoutter. Tamponne les blancs de poulet avec du papier absorbant et coupe-les en morceaux. Hache l’oignon, frotte-le avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis coupe les champignons et la carotte en morceaux ou râpe cette dernière. 2. Fais chauffer l’huile dans une grande casserole à feu très doux. Ajoute l’oignon, la carotte, le poulet et les champignons. Remue de temps en temps et verse 50 ml des 1200 ml d’eau en filet. Laisse cuire 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à fondre. 3. Ajoute le riz, le poivre, le curcuma et les 3/4 de cuillère à café de sel restants. Verse les 1150 ml d’eau restants et mélange. Fais cuire à feu doux pendant 45 minutes ; le liquide doit frémir doucement et le poulet doit être cuit à cœur. S’il faut plus de liquide, utilise une partie des 250 ml d’eau mis de côté pour compléter. 4. Préchauffe le four à 180°C. Enfourne la casserole pour 45 minutes de plus, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le dessus commence à dorer. Si tu ajoutes de l’eau pour compléter, verse-la avant de mettre la casserole au four. 5. Hache le persil, parsème-le sur le riz et mélange. La vapeur sent le persil frais.

Notes

Les morceaux de blanc de poulet plus gros peuvent demander quelques minutes de plus, tandis que les petits cuisent plus vite. Choisis des champignons de Paris aux chapeaux fermes et sans parties molles ; les champignons très mûrs peuvent foncer le jus de cuisson. Si les champignons rendent beaucoup d’eau, utilise moins d’eau parmi celle mise de côté pour compléter. Je coupe la carotte en petits dés, parce que j’aime la retrouver parmi les grains de riz moelleux. Sers à côté une salade de cornichons ou de chou fermenté. Tu peux remplacer les blancs par 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés, pour une viande moins maigre. Le plat se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoute un peu d’eau et réchauffe-le doucement afin que le riz ne sèche pas.