Orez cu pui și ciuperci

Orezul cu pui și ciuperci fierbe întâi pe aragaz, apoi se coace 45 de minute la cuptor. Bobul rotund absoarbe zeama, iar puiul și champignonul se așază într-un pilaf moale, cu pătrunjel deasupra. Eu clătesc orezul până când apa nu mai e lăptoasă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 95 de minute. Timp total: 115 minute. Porții: 4. Aproximativ 640 kcal și 64 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g orez cu bob rotund
700 g piept de pui
500 g ciuperci champignon proaspete
60 ml ulei
2 cepe mari (300 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță turmeric
1 morcov mare (150 g)
1200 ml apă
250 ml apă pentru completare
15 g pătrunjel

Preparare

1. Clătește orezul într-o sită și lasă-l la scurs. Tamponează pieptul de pui cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți. Toacă ceapa, freac-o cu 1/4 linguriță de sare, taie ciupercile și morcovul în bucăți sau dă-l pe răzătoare. 2. Într-o cratiță mare, la foc foarte mic, încălzește uleiul. Pune ceapa, morcovul, puiul și ciupercile. Amestecă din când în când și picură 50 ml din cei 1200 ml de apă. Lasă pe foc 5 minute, până când ceapa începe să se înmoaie. 3. Adaugă orezul, piperul, turmericul și restul de 3/4 linguriță de sare. Toarnă cei 1150 ml de apă rămași și amestecă. Fierbe la foc mic 45 de minute; lichidul trebuie să clocotească domol, iar carnea să fie pătrunsă. Dacă mai trebuie lichid, folosește din cei 250 ml de apă păstrați pentru completare. 4. Încălzește cuptorul la 180°C. Mută cratița în cuptor pentru încă 45 de minute, până când orezul e fraged și partea de deasupra începe să se rumenească. Dacă folosești apă pentru completare, toarn-o înainte să bagi cratița la cuptor. 5. Toacă pătrunjelul, presară-l peste orez și amestecă. Aburul miroase a pătrunjel proaspăt.

Note

Bucățile de piept tăiate mai mari pot avea nevoie de câteva minute în plus, iar cele mici se pătrund mai repede. Alege champignon cu pălării ferme, fără pete moi; cele foarte coapte pot închide la culoare zeama. Dacă ciupercile lasă mult lichid, folosește mai puțină apă din cantitatea păstrată pentru completare. Eu tai morcovul cubulețe, fiindcă îmi place să-l găsesc printre boabele moi. La masă, pune alături o salată de murături sau de varză acră. Poți înlocui pieptul cu 700 g de pulpe dezosate, pentru o carne mai puțin slabă. Preparatul se păstrează la frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă puțină apă și încălzește-l încet, ca orezul să nu se usuce.