Зимний салат Cris

Вкусный рецепт зимнего салата Cris

Время приготовления: 30 минут
Время бланширования: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8-10 порций

Добро пожаловать в мир ярких цветов и ароматов зимнего салата Cris! Этот замечательный рецепт – это взрыв свежих овощей, бережно консервированных, которые приносят каплю свежести на наши столы даже в самые холодные месяцы. Салат, который не только обогащает праздничные столы, но и является отличным выбором для добавления витаминов и минералов в наш рацион.

Происхождение этого рецепта зимнего салата теряется в глубине веков, когда люди привыкли консервировать овощи, чтобы использовать их в течение зимы. Эта практика консервирования овощей не только помогает сократить пищевые отходы, но и дает нам возможность наслаждаться разнообразными вкусами на протяжении всего года.

Ингредиенты

Для салата:
- 2 кг моркови
- 2 кг перца капия (красного, зеленого или желтого)
- 2 кг сладкого перца (все цвета)
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 кг перца гогошары

Для бланширования:
- 1 литр уксуса 9%
- 2 литра воды
- 6 столовых ложек соли
- 600 г сахара
- Перец горошком (примерно 1/2 упаковки)
- Горчица в зернах (примерно 1/2 упаковки)

Для майонеза:
- 4 банки горчицы (примерно 800 г)
- 1 литр масла

Приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей
Начнем с подготовки овощей. Хорошо промойте морковь, перцы, зеленые помидоры и перцы гогошары. Очистите морковь от кожуры, а перцы и гогошары очистите от семян. Нарежьте морковь тонкими полосками или натрите, а перцы и гогошары нарежьте на маленькие кусочки или кубики, по желанию. Зеленые помидоры можно нарезать пополам или на четвертинки, в зависимости от размера.

Шаг 2: Бланширование овощей
В большой емкости смешайте уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и горчицу в зернах. Доведите смесь до кипения. Постепенно добавляйте овощи, бланшируя их отдельно, чтобы они сохранили текстуру и вкус. Бланширование поможет сохранить цвет и усилит ароматы. Держите овощи в кипящей воде около 5-7 минут, затем выньте их и дайте хорошо стечь в дуршлаге. Повторите процесс для каждого типа овощей.

Шаг 3: Приготовление майонеза
Тем временем вы можете приготовить майонез. В большой миске положите горчицу и постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая венчиком или миксером. Продолжая добавлять масло, вы заметите, как майонез начинает загустевать и становится кремообразным. Важно добавлять масло постепенно, чтобы избежать расслоения. Как только майонез достигнет желаемой консистенции, добавьте остывшие овощи и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть их майонезом.

Шаг 4: Наполнение банок
После того как овощи хорошо перемешаны с майонезом, пришло время наполнить банки. Используйте стерилизованные банки, чтобы избежать загрязнения. Наполните каждую банку салатом, оставив немного места на краях, чтобы позволить расширение во время консервирования. Закройте банки крышками и убедитесь, что они хорошо закрыты.

Полезные советы и хитрости

- Используйте свежие и сезонные овощи для достижения наилучшего вкуса и текстуры.
- Если хотите добавить остроты, можно добавить несколько острых перцев или пряностей в уксусную смесь.
- Зимний салат Cris можно подавать как холодным, так и при комнатной температуре, что делает его универсальным для любого случая.
- Если вы хотите снизить калорийность, вы можете заменить майонез вариантом на основе греческого йогурта.

Пищевая ценность

Этот салат не только вкусный, но и богат питательными веществами. Морковь является отличным источником бета-каротина, который помогает поддерживать здоровье глаз, в то время как перцы богаты витамином C, необходимым для иммунной системы. Зеленые помидоры и гогошары обеспечивают хорошее количество клетчатки, что способствует здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами овощей, такими как сельдерей, капуста или цветная капуста, в зависимости от личных предпочтений.

2. Как долго я могу хранить банки?
Если хранить в прохладном и темном месте, запечатанные банки могут храниться до года.

3. Этот салат веганский?
Да, рецепт можно адаптировать, заменив майонез на растительную версию.

Рекомендации по подаче

Зимний салат Cris идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как свинина на гриле или курица на гриле. Его также можно подавать как закуску, с свежим хлебом или на пикнике, с освежающим напитком, таким как холодный чай или лимонад.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, просто наденьте фартук и начинайте готовить! Этот зимний салат Cris обязательно станет фаворитом в вашем доме, принося не только вкус, но и радость за столом. Приятного аппетита!