Salada de inverno Cris

Receita deliciosa de Salada de Inverno Cris

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de branqueamento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Bem-vindo ao mundo colorido e aromático da salada de inverno Cris! Esta receita maravilhosa é uma explosão de legumes frescos, cuidadosamente conservados, que trazem um toque de frescor às nossas mesas mesmo nos meses mais frios. Uma salada que não só enriquece as refeições festivas, mas também é uma excelente escolha para adicionar vitaminas e minerais à nossa dieta.

A origem desta receita de salada de inverno perde-se nas brumas do tempo, quando as pessoas costumavam conservar legumes para poder utilizá-los durante o inverno. Esta prática de conservar legumes não só ajuda a reduzir o desperdício alimentar, mas também nos oferece a oportunidade de saborear sabores variados ao longo do ano.

Ingredientes

Para a salada:
- 2 kg de cenoura
- 2 kg de pimentão capia (vermelho, verde ou amarelo)
- 2 kg de pimentão doce (todas as cores)
- 2 kg de tomates verdes
- 2 kg de pimentões gogoș

Para o branqueamento:
- 1 litro de vinagre a 9%
- 2 litros de água
- 6 colheres de sopa de sal
- 600 g de açúcar
- Pimenta em grãos (aproximadamente 1/2 pacote)
- Mostarda em grãos (aproximadamente 1/2 pacote)

Para a maionese:
- 4 potes de mostarda (aproximadamente 800 g)
- 1 litro de óleo

Preparação

Passo 1: Preparação dos legumes
Começamos com a preparação dos legumes. Lave bem as cenouras, pimentões, tomates verdes e pimentões gogoș. Descasque as cenouras, e os pimentões e os pimentões gogoș devem ser limpos das sementes. Corte as cenouras em tiras finas ou rale-as, e os pimentões e pimentões gogoș podem ser cortados em pedaços pequenos ou cubos, conforme preferir. Os tomates verdes podem ser cortados ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.

Passo 2: Branqueamento dos legumes
Em um recipiente grande, combine o vinagre, a água, o sal, o açúcar, a pimenta em grãos e a mostarda em grãos. Leve a mistura a ferver. Adicione os legumes aos poucos, branqueando-os separadamente para que mantenham a textura e o sabor. O branqueamento ajudará a preservar a cor e intensificará os aromas. Deixe os legumes na água fervente por cerca de 5-7 minutos, depois retire-os e deixe escorrer bem em uma peneira. Repita o processo para cada tipo de legume.

Passo 3: Preparação da maionese
Enquanto isso, você pode preparar a maionese. Em uma tigela grande, coloque a mostarda e comece a adicionar o óleo gradualmente, mexendo continuamente com um batedor ou um mixer. Ao continuar a adicionar o óleo, você perceberá como a maionese começa a engrossar e se torna cremosa. É importante adicionar o óleo gradualmente para evitar a separação da mistura. Assim que a maionese atingir a consistência desejada, adicione os legumes resfriados e misture delicadamente, para envolvê-los uniformemente com a maionese.

Passo 4: Enchendo os potes
Depois que os legumes estiverem bem incorporados na maionese, é hora de encher os potes. Use potes esterilizados para evitar contaminação. Preencha cada pote com a salada, deixando um pouco de espaço na borda para permitir a expansão durante a conservação. Feche os potes com tampas e certifique-se de que estão bem fechados.

Dicas e truques úteis

- Use legumes frescos e da estação para obter o melhor sabor e textura.
- Se você quiser um toque picante, pode adicionar alguns pimentões picantes ou temperos picantes à mistura de vinagre.
- A salada de inverno Cris pode ser saboreada tanto fria quanto em temperatura ambiente, tornando-a versátil para qualquer ocasião.
- Se você deseja reduzir a ingestão de calorias, pode substituir a maionese por uma versão à base de iogurte grego.

Benefícios nutricionais

Esta salada é não apenas saborosa, mas também cheia de nutrientes. As cenouras são uma excelente fonte de beta-caroteno, que ajuda a manter a saúde dos olhos, enquanto os pimentões são ricos em vitamina C, essencial para o sistema imunológico. Os tomates verdes e os pimentões gogoș fornecem uma boa quantidade de fibras, que contribuem para a saúde digestiva.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros legumes?
Sim, você pode experimentar diferentes tipos de legumes, como aipo, repolho ou couve-flor, de acordo com suas preferências pessoais.

2. Quanto tempo posso conservar os potes?
Se armazenados em um local fresco e escuro, os potes selados podem durar até um ano.

3. Esta salada é vegana?
Sim, a receita pode ser adaptada para ser vegana, substituindo a maionese por uma versão à base de plantas.

Sugestões de serviço

A salada de inverno Cris é perfeita como acompanhamento para pratos de carne, como porco assado ou frango grelhado. Você também pode servi-la como entrada, ao lado de pão fresco ou para um piquenique, acompanhada de uma bebida refrescante, como chá gelado ou limonada.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar o avental e começar a cozinhar! Esta salada de inverno Cris com certeza se tornará uma favorita em sua casa, trazendo não apenas sabor, mas também alegria à mesa. Bom apetite!