क्रिस शीतकालीन सलाद

स्वादिष्ट सर्दियों का सलाद Cris रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग

स्वागत है सर्दियों के सलाद Cris की रंगों और सुगंधों से भरी दुनिया में! यह शानदार रेसिपी ताजे सब्जियों के विस्फोट का अनुभव है, जिन्हें सावधानी से संरक्षित किया गया है, जो हमारे भोजन में ताजगी लाते हैं, यहां तक कि सबसे ठंडे महीनों में भी। यह सलाद न केवल त्योहारों की मेज को समृद्ध करता है, बल्कि हमारे आहार में विटामिन और खनिज जोड़ने के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस सर्दियों के सलाद की रेसिपी की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो जाती है, जब लोग सर्दियों के दौरान उपयोग करने के लिए सब्जियों को संरक्षित करते थे। सब्जियों को संरक्षित करने की यह प्रथा न केवल खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद करती है, बल्कि हमें पूरे वर्ष विभिन्न स्वादों का आनंद लेने का अवसर भी देती है।

सामग्री

सलाद के लिए:
- 2 किलो गाजर
- 2 किलो शिमला मिर्च (लाल, हरी या पीली)
- 2 किलो मीठी मिर्च (सभी रंग)
- 2 किलो हरी टमाटर
- 2 किलो मीठी मिर्च

उबालने के लिए:
- 1 लीटर 9 डिग्री सिरका
- 2 लीटर पानी
- 6 बड़े चम्मच नमक
- 600 ग्राम चीनी
- काली मिर्च के दाने (लगभग 1/2 पैकेट)
- सरसों के बीज (लगभग 1/2 पैकेट)

मायोनेज़ के लिए:
- 4 जार सरसों (लगभग 800 ग्राम)
- 1 लीटर तेल

बनाने की विधि

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले सब्जियों की तैयारी करें। गाजर, शिमला मिर्च, हरी टमाटर और मीठी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। गाजर को छील लें, और शिमला मिर्च और मीठी मिर्च को बीजों से निकाल दें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें, और शिमला मिर्च और मीठी मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट सकते हैं। हरी टमाटर को आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट सकते हैं।

चरण 2: सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में, सिरका, पानी, नमक, चीनी, काली मिर्च के दाने और सरसों के बीज मिलाएं। मिश्रण को उबालने के लिए लाएँ। सब्जियों को एक-एक करके डालें, उन्हें अलग-अलग उबालें ताकि उनकी बनावट और स्वाद बरकरार रहे। उबालने से रंग बनाए रखने और स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी। सब्जियों को उबलते पानी में लगभग 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें निकालें और एक छलनी में अच्छी तरह से सूखने दें। प्रत्येक प्रकार की सब्जी के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

चरण 3: मेयोनेज़ तैयार करना
इस बीच, आप मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, सरसों डालें और धीरे-धीरे तेल जोड़ना शुरू करें, लगातार फेंटने वाले या मिक्सर के साथ मिलाते रहें। तेल डालते रहने से आप देखेंगे कि मेयोनेज़ गाढ़ा होने लगता है और क्रीमी हो जाता है। मिश्रण को अलग करने से बचने के लिए तेल को धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है। एक बार जब मेयोनेज़ वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो ठंडी सब्जियाँ डालें और सावधानी से मिलाएँ ताकि वे मेयोनेज़ के साथ समान रूप से ढक जाएँ।

चरण 4: जार भरना
जब सब्जियाँ मेयोनेज़ में अच्छी तरह से मिल जाएँ, तो जार भरने का समय है। संदूषण से बचने के लिए стерिलाइज किए गए जार का उपयोग करें। प्रत्येक जार को सलाद से भरें, और संरक्षण के दौरान फैलने के लिए किनारे पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कन से बंद करें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स

- सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियों का उपयोग करें।
- यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप सिरके के मिश्रण में कुछ हरी मिर्च या मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं।
- Cris सर्दियों का सलाद ठंडा और कमरे के तापमान पर दोनों का आनंद लिया जा सकता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए बहुपरकारी बनाता है।
- यदि आप कैलोरी का सेवन कम करना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ को ग्रीक योगर्ट के संस्करण से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, जबकि शिमला मिर्च विटामिन सी में समृद्ध होती है, जो इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक है। हरी टमाटर और मीठी मिर्च फाइबर का अच्छा स्रोत प्रदान करते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे कि अजवाइन, गोभी या फूलगोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाए, तो सील किए गए जार एक साल तक रह सकते हैं।

3. क्या यह सलाद शाकाहारी है?
हाँ, इस रेसिपी को शाकाहारी बनाने के लिए मेयोनेज़ को पौधों के आधार पर संस्करण से बदलकर अनुकूलित किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव

Cris सर्दियों का सलाद मांस के व्यंजनों जैसे कि सूअर का मांस भुना या ग्रिल चिकन के लिए एकदम सही साइड डिश है। आप इसे ताजे ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं या एक पिकनिक पर ठंडे पेय जैसे आइस टी या नींबू पानी के साथ खा सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें! यह Cris सर्दियों का सलाद निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, जो न केवल स्वाद लाएगा बल्कि आपके टेबल पर खुशी भी लाएगा। आपका भोजन अच्छा हो!