Спагетти по-болонски

Спагетти Болоньезе – Классический рецепт, полный ароматов и любви

Когда вы думаете о блюде, которое напоминает вам о семейных ужинах, спагетти Болоньезе определенно находится в списке фаворитов. Это блюдо, имеющее глубокие корни в кулинарных традициях, стало символом кулинарного комфорта и разделенной радости. В каждом кусочке богатый вкус мясного соуса, ароматы трав и текстура аль денте спагетти объединяются, создавая незабываемый кулинарный опыт.

Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-вирджин
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 450 г говяжьего фарша
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 100 мл томатного сока
- 1 банка помидоров (около 400 г)
- 200 мл воды
- 100 мл сухого красного вина
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- 50 г масла
- 1 упаковка спагетти (400 г)
- Свежие листья базилика для украшения
- Тертый пармезан для подачи

Приготовление:

1. Нагревание масла: Начните с нагрева оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Оливковое масло придает богатый вкус и приятный аромат, поэтому не стесняйтесь использовать качественное.

2. Обжаривание лука и чеснока: Добавьте нарезанный лук и чеснок в сковороду. Готовьте их 1-2 минуты, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным. Это момент, когда ароматы начинают высвобождаться, создавая вкусную основу для вашего соуса.

3. Добавление моркови: Включите нарезанную морковь и продолжайте готовить еще 1-2 минуты. Морковь придаст соусу немного сладости и приятную текстуру.

4. Говяжий фарш: Теперь пришло время добавить говяжий фарш. Используйте нож, чтобы нарезать его на как можно более мелкие кусочки, убедившись, что он равномерно подрумянивается. Хорошо перемешайте и дайте мясу готовиться, пока оно не приобретет легкую корочку, примерно 5-7 минут. Это усилит ароматы соуса.

5. Формирование соуса: Добавьте воду, консервированные помидоры (нарезанные кубиками), томатный сок, томатную пасту, красное вино, лавровый лист, мед, сушеный базилик и орегано. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Мед — это секрет, который добавит легкую сладость и уравновесит кислотность помидоров.

6. Варка соуса: Дайте соусу медленно кипеть на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Этот шаг необходим, чтобы позволить ароматам смешаться и развиться. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды, чтобы разбавить его.

7. Приправление: В конце приправьте соус солью и перцем по вкусу. Не забудьте убрать лавровый лист перед подачей. Это важный шаг, так как лавровый лист не съедобен.

8. Варка спагетти: Параллельно отварите спагетти согласно инструкциям на упаковке. Убедитесь, что вы готовите их аль денте, чтобы они имели приятную текстуру. Не забудьте посолить воду для варки, чтобы добавить вкус.

9. Подача: Как только спагетти будут готовы, слейте их и добавьте в сковороду с соусом Болоньезе, тщательно перемешивая, чтобы они равномерно покрылись соусом. Добавьте масло для дополнительной кремовости. Подавайте горячими, украсив свежими листьями базилика и посыпав тертым пармезаном сверху.

Рекомендации по подаче: Это блюдо прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом и ломтиком хрустящего хлеба, чтобы впитать каждую каплю вкусного соуса.

Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как свинина или курица, или вы можете сделать вегетарианскую версию, используя нарезанные грибы и чечевицу. Кроме того, вы можете добавить другие овощи, такие как перец или цуккини, чтобы обогатить блюдо.

Калории и питательные преимущества: Порция спагетти Болоньезе содержит примерно 550-600 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Этот рецепт богат белком благодаря говяжьему фаршу, а помидоры являются отличным источником витаминов и антиоксидантов. Кроме того, базилик и орегано добавляют не только аромат, но и полезные свойства для здоровья, будучи противовоспалительными и антиоксидантами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Абсолютно! Курица — это вкусная и более легкая альтернатива.

2. Какой тип вина я должен использовать? Выберите сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, чтобы добавить глубину соусу.

3. Могу ли я приготовить соус Болоньезе заранее? Да! Соус хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней и может быть заморожен для дальнейшего использования.

4. Как я могу сделать соус более острым? Добавьте щепотку сушеного острого перца или несколько капель острого соуса в соус Болоньезе, чтобы добавить немного интенсивности.

Поделитесь этим рецептом с близкими и наслаждайтесь моментами, проведенными вместе за столом! Каждый кусочек спагетти Болоньезе — это как теплое объятие, полное ароматов и комфорта. Приятного аппетита!