Пышный хлеб

Пышный хлеб с греческим йогуртом обычно подают к супу. У него мягкий мякиш и румяная корочка. Дрожжевое тесто на молоке и масле легко сформовать, затем его выпекают до румяной корочки и упругого мякиша. Мне понравился его вкус, и я нарезаю его толстыми ломтями. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 30 минут. Расстойка: 90 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 8. Примерно 265 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г муки
7 г сухих дрожжей
1 чайная ложка сахара
150 мл теплого молока
1 чайная ложка соли
125 г греческого йогурта
50 мл масла
15 мл воды

Приготовление

1. Раствори дрожжи в 30 мл чуть теплого молока, затем добавь сахар и столовую ложку из 400 г муки. Оставь смесь на 10 минут, пока она не начнет подниматься. 2. Положи оставшуюся муку и соль в миску и перемешай венчиком. Добавь дрожжевую смесь, йогурт комнатной температуры, 120 мл молока и 45 мл масла. Меси 8 минут, пока не получится эластичное, слегка тугое и нелипкое тесто. 3. Смажь миску 5 мл масла, положи в нее тесто и накрой. Оставь на расстойку на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Немного обомни тесто и выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки, не придавая ему определенную форму. Оставь подниматься еще на 20 минут. 5. Разогрей духовку до 200°C. Смажь тесто 15 мл воды, слегка надрежь и выпекай 30 минут, пока верх не подрумянится.

Примечания

Хорошо завернутый хлеб хранится в холодильнике до 3 дней. Если на кухне прохладно, тесто может подниматься дольше указанного времени, поэтому следи за его объемом. Мука по-разному впитывает молоко, тесто должно оставаться плотным и нелипким. Иногда хлеб подрумянивается раньше, чем пропекается внутри. Неплотно накрой его бумагой для выпечки на последние несколько минут. Я подаю его к супу или с сыром. Он содержит глютен и молочные продукты.